€ 21,90 Für porzione da 500g ca.
Technisch gesehen handelt es sich um einen Weichkäse, der wie der Gorgonzola dolce hergestellt wird, nur dass während der Bildung des Bruchs natürliche Rahm aus Milch hinzugefügt wird. Dies führt zu einer finalen Cremigkeit, die ihn einer Pâtisserie-Creme sehr nahe bringt. Die Reifung erfolgt durch Einweichen in Rum, und am Ende wird er mit ungesüßtem Kakaopulver bestreut.
In diesem Käse steckt die ganze Kunst von Giuseppe Bernardinelli. Blu Dominik ist ein einzigartiger Genuss und wir entschuldigen uns, wenn wir dieses Mal nicht zu professionell sind! Aber die Idee, einen mit Sahne, Rum und Kakao-Pulver angereicherten Schimmelkäse aus Kuhmilch zu kreieren, geht über das hinaus, was wir normalerweise gewohnt sind. Der Schimmelkäse stammt aus der piemontesischen Käsetradition, aber die gesamte Reifungs- und Vervollständigungsarbeit findet in Giuseppes Höhlen in Arbizzano statt, dem Dorf in der Valpolicella, direkt außerhalb der Stadt Verona.
Vollmilch, Lab, Salz, Penicillium roqueforti, landwirtschaftlicher Rum, ungesüßtes Kakaopulver
Dieser Käse ist ideal für überraschende Käseplatten am Ende der Verkostung. Hervorragend als Ersatz für einen Dessert im Glas. Er kann mit süßem Passito-Wein serviert werden, wie zum Beispiel Recioto di Soave DOCG, Passito bianco und auch Passito rosato. Er ist auch ideal zum Essen mit Briochebrot.
€ 21,90
Für porzione da 500g ca.
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Venetien
Blu Dominik Rum und Kakao 500 g
