€ 9,10
Für porzione da 200g ca.
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Technisch handelt es sich um einen Weichkäse, der wie der Gorgonzola dolce hergestellt wird, nur dass während der Bildung des Käsebruchs natürliche Sahne aus der Milch hinzugefügt wird. Dies führt zu einer finalen Cremigkeit, die ihn einer Konditorcreme sehr nahe bringt. Die Reifung erfolgt durch Einweichen in Rum, und am Ende wird er mit ungesüßtem Kakaopulver bestreut.
In diesem Käse steckt die ganze Kunst von Giuseppe Bernardinelli. Blu Dominik ist ein einzigartiger Genuss und wir entschuldigen uns, wenn wir diesmal nicht allzu professionell sind! Aber die Idee, einen blauen Käse aus Kuhmilch, angereichert mit Rahm von der Rahmhaut, Rum und Kakaopulver zu komponieren, geht über das hinaus, was wir normalerweise gewohnt sind. Der blaue Käse stammt aus der piemontesischen Käsetradition, aber die gesamte Reifungs- und Vervollständigungsarbeit findet in den Höhlen von Giuseppe in Arbizzano statt, dem Dorf in der Valpolicella, nur außerhalb der Stadt Verona.
Milch, Lab, Salz, Penicillium roqueforti, landwirtschaftlicher Rum, ungesüßtes Kakaopulver
Dieser Käse eignet sich hervorragend für überraschende Käseplatten am Ende der Verkostung. Er ist eine ausgezeichnete Alternative zum Dessert im Glas. Man kann ihn mit süßem, passierten Wein servieren, wie zum Beispiel Recioto di Soave DOCG, Passito bianco und auch Passito rosato. Ideal zum Essen ist er auch mit Briochebrot.
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Blu Dominik Rum und Kakao 200 g
Venetien
