€ 39,90 Für porzione da 1kg ca.
Der Bastardo del Grappa aus alpenländischer Herstellung steht zusammen mit dem Morlacco als Symbol für die Wiederentdeckung der milchverarbeitenden Tradition im Vorland mit seinem zeitlosen Geschmack und seinem unverwechselbaren Aroma.
Käse mit halbfester und halbgereifter Teig, strohgelbe und intensive Farbe. Salzig und nachhaltig, Geschmack und Aroma mit ausgeprägten grasigen Noten. Die Reifung kann über ein Jahr hinausgehen. Produktionsgebiet: Gebiet des Grappa-Massivs.
Seine Geschichte reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. In der Pedemontana wurde überwiegend Morlacco produziert, doch wenn sich die Umweltbedingungen mit dem Fortschreiten der Jahreszeiten änderten, suchten die Käser, einen anderen Käse herzustellen, inspiriert von der Verarbeitung des Asiago d'Allevo oder des Montasio. Er heißt "Bastardo", weil er weder das eine noch das andere ist, sondern ein Hybrid aus überlieferten Erfahrungen und milchverarbeitenden Techniken. "Bastardo", in der Tat, weil manchmal ein wenig Ziegenmilch zur Kuhmilch hinzugefügt wurde.
Zutaten: Rohmilch von Kühen, Salz, Kälberlab.
Herkunft der Milch: Italien
Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
Haltbarkeit: 90 Tage
100g des Produkts enthalten im Durchschnitt:
Energiegehalt Kcal 419
Energiegehalt Kj 1737
Fette 35,4 davon gesättigte Fettsäuren 22,5
Kohlenhydrate 0,5 davon Zucker 0,1
Ballaststoffe 0,0
Eiweiße 24
Salz 1,5
Der Käse Bastardo del Grappa d'alpeggio (in Portion von einem Kilogramm) wird in der Küche häufig verwendet, um erste Gänge wie Pappardelle mit Pilzen, Hauptgerichte aus Fleisch, wo er als Füllung verwendet wird, und einzigartigen Gerichte wie das Blumenkohlgericht zuzubereiten. Sehr gut in Vorspeisen roh oder frittiert oder gegrillt konsumiert. Mit etwas Brot und einem guten Glas Wein stellte es den Snack oder das Abendessen vieler Hirten und Landwirte dar.
Das heute hergestellte Produkt hat die Kunst der alten traditionellen Techniken beibehalten und mit modernen Verfahren kombiniert. Es wird zwar auch Bastardo genannt, aber wir garantieren Ihnen, dass es ein wahrer Prinz im Geschmack ist!
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Venetien
Alpine Grappa Bastard 1 kg
