€ 41,50 Für porzione da 1kg ca.
Dieser Käse ist der typische Alpenkäse, der mindestens 60 Tage gereift ist. Die Formen sind seltene Kunstwerke, die aus rohem Kuhmilch hergestellt werden und somit die gesamte Annehmlichkeit und Reinheit der Berge in sich tragen. Kurz gesagt, mit geschlossenen Augen wird es Ihnen vorkommen, als würden Sie ebenfalls durch Wälder und blühende grüne Wiesen spazieren.
Es ist sicherlich der Käse von höchster Qualität der Käseproduktion der Firma Ponte Vecchio.
Der Monte Cesen von Malga Mariech ist ein Käse aus pasteurisierter Rohmilch, teilweise teilentrahmt, mit einer halbfesten Textur und einer strohgelben Farbe mit kleinen bis mittleren Löchern.
Er wird in sehr begrenzten Mengen nur während der Sommermonate (von Juni bis September) produziert, wenn die Braunen Kühe des Betriebs auf Malga Mariech weiden, zwischen den Bergen des Monte Cesen (woraus der Name stammt) auf 1500 Metern Höhe in Valdobbiadene in der Provinz Treviso.
Das grüne Gras, die Blumen der voralpinen Weiden und die handwerkliche Verarbeitung verleihen diesem Produkt charakteristische und einzigartige Aromen und Düfte.
Es wurde neues Leben in die jahrhundertealte Geschichte der Malga gebracht durch sein Produkt, den Monte Cesen - Mariech, und macht ihn zu einem modernen und ansprechenden Käse, der von Tradition und Wurzeln erzählt, die in der Vergangenheit liegen, aber in der Gegenwart leben.
In Pianezze, auf 1500 m, auf einem bezaubernden Hochplateau, wo große grüne Wiesen von Buchen- und Tannenwäldern umgeben sind, weiden die Kühe der Rasse Bruna Alpina auf einem reinen, blütenreichen Gras. Hier gibt es eine einzige Alm, die auch als Agriturismo dient. Der Bauernhof Ponte Vecchio produziert außergewöhnliche Käsesorten, die in der klaren Luft der Dolomiten von Belluno gereift sind.
Rohmilch von Kühen, Salz, natürliche Lab.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 1825kj / 440kcal
Fett: 37g davon gesättigt 26g
Kohlenhydrate: 0,8g davon Zucker 0g
Eiweiß: 26g
Salz: 2,2g
Ausgezeichneter Käse für schmackhafte Platten, der auch zu Polenta vom Typ Maranello passt. Angenehm auch als Dessert wegen seiner Intensität und Schärfe, die durch die Reifung und die hohe Menge an Carotinoiden entsteht, die eine strohgelbe Pasta bieten. Es ist ein schwitzender Käse, weil er aus Rohmilch hergestellt wird, und daher wird er am Gaumen besonders cremig und verführerisch.
Der Duft ist angenehm und intensiv.
Der süße und salzige Geschmack wird mit der Reifung immer intensiver, behält aber ein Gleichgewicht von Aromen und Geschmäckern, das für einen Käse aus der Alm keineswegs üblich ist. Und genau hier liegt die Herausforderung, die das Unternehmen Ponte Vecchio gemeistert hat.
Kombinieren wir es mit einem großen italienischen Schaumwein nach der klassischen Methode, einem Franciacorta zum Beispiel.
€ 41,50
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Venetien
Monte Cesen Malga Mariech 1kg
