€ 25,90 Für porzione da 500g ca.
Der Schafskäse wird in Feigenblätter gewickelt, die eine bessere Konservierung garantieren und insbesondere ihre Molke abgeben, die die Rinde härtet und ein angenehmes blumiges Gefühl vermittelt.
Anschließend wird der so eingewickelte Pecorino in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche, die früher für den Amarone della Valpolicella DOCG verwendet wurden, zur Reifung gelagert.
Die Besonderheit dieses Käses liegt nicht nur darin, dass er in Feigenblättern gereift wird, sondern vor allem, dass der Reifungsprozess vollständig in ausgedienten Barriques aus der Valpolicella stattfindet. Am Ende der Reifung verschmelzen die pflanzlichen Aromen von Feigen zart mit den weinigen und vanilligen Noten des französischen Eichenholzes. Sehr interessant.
Schafmilch, natürliche Ziegenlab, Meersalz, Feigenblätter
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 402kcal / 1680kj
Fett: 33g davon gesättigte Fettsäuren 20,5g
Kohlenhydrate: 1g davon Zucker 0g
Eiweiß: 25,4g
Salz: 2,18g
Schöne blumige und pflanzliche Empfindungen von frischen, aromatischen Kräutern. Auch Wahrnehmungen von Vanille und Eiche, die durch den Wein hervorgehoben werden.
Der Käse erhält in seiner langsamen Reifung einen sehr angenehmen und besonderen Geschmack, der von den Aromen der Blätter und dem Eichenholz der Barriques stammt.
Ideal zu als Begleitung zu Rotweinen mittlerer Struktur, wie dem toskanischen Sangiovese oder dem Südtiroler Lagrein.
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Umbrien
Pecorino gereift in Feigenblättern 500g
