€ 10,40 Für porzione da 200g ca.
Der Schafskäse wird in Feigenblätter gewickelt, die für eine bessere Konservierung sorgen und vor allem ihre Molke abgeben, die die Rinde härtet und ihr ein angenehmes blumiges Gefühl verleiht.
Anschließend wird der so eingewickelte Pecorino in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche gelagert, die zuvor für Amarone della Valpolicella DOCG verwendet wurden.
Die Besonderheit dieses Käses liegt nicht nur darin, dass er in Feigenblättern gereift wird, sondern vor allem darin, dass die Reifung vollständig in gebrauchten Barriques aus der Valpolicella stattfindet. Am Ende der Reifung vermischen sich die pflanzlichen Aromen der Feige sanft mit den vinösen und vanilligen Noten des französischen Eichenholzes. Sehr faszinierend.
Schafsmilch, natürliche Lab aus Zicklein, Meersalz, Feigenblätter
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 402kcal / 1680kj
Fette: 33g davon gesättigt 20,5g
Kohlenhydrate: 1g davon Zucker 0g
Eiweiße: 25,4g
Salz: 2,18g
Schönes florales und pflanzliches Gefühl von frischen aromatischen Kräutern. Auch Eindrücke von Vanille und Eiche, die vom Wein geprägt sind.
Der Käse gewinnt während seiner langsamen Reifung einen äußerst angenehmen und besonderen Geschmack, der von den Aromen der Blätter und der Eiche der Barriques stammt.
Zu kombinieren mit mitteld voli strukturierten Rotweinen, wie toscane Sangiovese oder Südtiroler Lagrein.
Bella sensazione floreale e vegetale di erbette fresche aromatiche. Sensazioni anche di vaniglia e rovere seganto dal vino.
Da abbinare a vini rossi di media struttura, del Sangiovese toscano oppure del Lagrein altoatesino.
€ 10,40
Für porzione da 200g ca.
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Umbrien
In Feigenblättern gereifter Pecorino-Käse 200 g
