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€ 99,94 Für 2,5kg ca.
Ein großer Käse aus der traditionellen süditalienischen Region, insbesondere aus Basilikata und Kalabrien. Er wird mit der Technik der Fadenziehung, wie bei Mozzarella, hergestellt. Diese Formen zwischen 1 und 2,5 kg werden mit einer Schnur an Stützpfählen in den Kellern für die Reifung von mindestens drei Monaten aufgehängt.
In dieser Zeit erhöht das Produkt seine Aromatik und kann mit der Reifung sogar eine bernsteinfarbene Färbung aufweisen, mit außergewöhnlichen olfaktorischen Wahrnehmungen von Trockenfrüchten, Kastanien- und Blütenhonigen sowie aromatischen Kräutern der Mittelmeerflora.
Der Caciocavallo Podolico aus der Basilikata, ein Slow Food-Präsident, ist in seiner gesamten Form perfekt als Tischkäse und für köstliche Platten. Hervorragend in Würfeln, um Gemüsesalate und Hülsenfrüchte zu verfeinern und auf der Pizza mit frischen Tomaten. Vollmundige Rotweine mit einer schönen Tannin-Komponente sind die ideale Begleitung für diesen fantastischen Caciocavallo.
€ 99,94
Für 2,5kg ca.
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Basilikata
Vollständiges Slow-Food-Präsidium von Caciocavallo Podolico della Basilicata
