Süß-saurer Gemüsesalat 300g

Süß-saurer Gemüsesalat 300g

Die Giardiniera ist vielleicht einer der bekanntesten und beliebtesten Vorspeisen Italiens. Es handelt sich um eine Mischung aus gehacktem Gemüse, das in Wasser und Essig gekocht wird und oft als Beilage, Garnierung oder Zutat in anderen aufwändigen Zubereitungen verwendet wird.

Die Giardiniera hat eine lange Geschichte, die in der bäuerlichen Tradition verwurzelt ist, da sie ursprünglich als Methode zur Konservierung eines Teils der überflüssigen Sommergemüseproduktion entstand, um es im Winter zu konsumieren.

Da es sich um ein typisches Gericht aus vielen Regionen Italiens handelt, gibt es zahlreiche Varianten, die sich durch die verwendeten Gemüse, Zugaben von Aromen oder Zubereitungsarten unterscheiden. Die hauptsächlich für die Zubereitung der Giardiniera verwendeten Gemüse sind Karotten, Sellerie, die Blütenstände von Blumenkohl, Schalotten, Paprika und Gurken.

Um seine Giardiniera in Agrodolce herzustellen, kocht Corrado Benedetti das Gemüse getrennt in Weißweinessig und Wein, damit es knusprig bleibt. Nachdem das Gemüse eingelegt ist, wird es mit weißer Essiglösung, weißem Wein und nativem Olivenöl übergossen, was es leichter und geschmackvoller macht. Um serviert zu werden, muss es abgetropft werden und sollte vor dem Servieren mit nativem Olivenöl und einer Prise Pfeffer gewürzt werden.

Süß-saurer Gemüsesalat 300g: Wie wird es hergestellt

Um seine Giardiniera in Agrodolce Corrado Benedetti herzustellen, garniert er das Gemüse separat in Weißweinessig und Wein, damit es knackig bleibt. Nach dem Einlegen werden die Gemüse in einer Marinade aus Weißweinessig, Weißwein und handschmeckendem Olivenöl übergossen, was es leichter und schmackhafter macht. Um serviert zu werden, muss es abgetropft werden und vor dem Servieren erneut mit extraverginem Olivenöl und einer Prise Pfeffer gewürzt werden.

Corrado Benedetti, Venetien

Inhaltssoffe Süß-saurer Gemüsesalat 300g

Gemüse in variablen Anteilen (Zucchini, Karotten, Blumenkohl, Sellerie, rote Zwiebeln, Fenchel, Paprika) (57%), Weißweinessig (Sulfite), Weißwein (Sulfite), Zucker, Salz, Pfeffer.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energiegehalt 131 Kcal/ 551 kJ
Fette 0,2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 34 g davon Zucker 34 g
Eiweiße 0,6 g
Salz 0,5 g