Bacchus Lombata reift zur Hälfte in Amarone

Bacchus Lombata reift zur Hälfte in Amarone

Der Schweinekarree, geschickt entbeint, schenkt uns seinen edelsten Teil: das Lendenstück, das zugeschnitten, gereinigt und gesalzen wird. Aber das reicht nicht. Hier kommt das Talent von Corrado Benedetti ins Spiel, der den Wunsch hat, einen originellen Beitrag zur Aufwertung des Gebiets zu leisten, was den Unterschied ausmacht.

In kleinen Behältern ausgelegt, werden Teile dieser mageren und schmackhaften Lendenstücke in den Amarone della Valpolicella getaucht, für zwanzig Tage in der Wanne eingeweicht und täglich umgedreht. Nur so können die Fleischstücke von der Quelle der Aromen, Nachgeschmäcker und Tannine, die von dem magischen Elixier der Trauben freigesetzt werden, trinken und eine appetitliche rubinrote Farbe annehmen.

Bacchus Lombata reift zur Hälfte in Amarone: Wie wird es hergestellt

Corrado Benedetti, Venetien

Inhaltssoffe Bacchus Lombata reift zur Hälfte in Amarone

Carne suina, sale, destrosio, spezie, aromi naturali. Trattato in superficie con vino Amarone della Valpolicella D.O.C.G. (3.0% - 4.0%) (Solfiti in tracce). Conservanti: E250, E252.
Shelf life: 6 mesi

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 231Kcal/967kJ
Grassi 12,02g di cui acidi grassi saturi 5,53g
Carboidrati 0,04g di cui zuccheri 0,0
Proteine 30,42g
Sale 3,92g