Weißer, hausgemachter Speck gerollt mit halber knoblauchfreier Schale

Weißer, hausgemachter Speck gerollt mit halber knoblauchfreier Schale

Die Pancetta Casereccia Bianca mit Schweinehaut und ohne Knoblauch von der Salumificio Pedrazzoli wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die aus denselben Zuchtbetrieben der Familie Pedrazzoli stammen. Es handelt sich um die einfache Version der Pancetta Casereccia Nera, die viel feiner ist und sich an alle richtet, die Wurstwaren mögen, die nicht zu kontrastreich und kraftvoll im Geschmack sind.

Um dieses Produkt herzustellen, wird der mittlere Teil des Bauchs des Schweins verwendet, zugeschnitten und von der Haut befreit. Das Stück wird dann etwa 15 Tage lang trocken gesalzen und mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt und Koriander gewürzt. Danach wird es in naturbelassenen Därmen gefüllt und von Hand gebunden und für mindestens 30 Tage an kühlen Orten gereift.

SEINE GESCHICHTE

Die Pancetta hat antike geschichtliche Ursprünge, die bis zur Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, als sie den Legionären alle drei Tage in Stücke gegeben wurde. In späteren Epochen war sie auch eine Zahlungsmethode, wie im langobardischen Zeitraum, als Maurer zu Beginn der Saison mit Portionen von Pancetta bezahlt wurden.

Weißer, hausgemachter Speck gerollt mit halber knoblauchfreier Schale: Wie wird es hergestellt

Salumificio Pedrazzoli, Lombardei

Inhaltssoffe Weißer, hausgemachter Speck gerollt mit halber knoblauchfreier Schale

Pancetta di suino, sale marino, destrosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Nährwerte

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g