€ 71,50 Für 1/4 di forma 2,4/2,5kg
Der Redivino ist ohne Zweifel einer der Spitzenkäse von Corrado Benedetti. Kräftig und weich, intensiver Geschmack und ein einhüllendes Aroma: Dieser Qualitätskäse hat viel zu bieten, aber sein Hauptmerkmal ist ohne Zweifel die Reifung im Amarone della Valpolicella DOCG.
Während der Erntezeit werden die Käselaibe in den Most von Corvina-, Rondinella- und Molinaratrauben eingetaucht, aus denen der Amarone gewonnen wird, und anschließend werden sie je nach Gewicht für eine variable Zeit ruhen gelassen. Nach dem Herausnehmen aus den Fässern werden sie getrocknet und zur langfristigen Reifung von sechs bis acht Monaten vorbereitet. Die Reifung der Trauben dieses erlesenen Weins hebt den Käse hervor, indem sie den Geschmack mildert und die Kräftigkeit betont.
Zutaten: Kuhmilch, Lab, Salz, Milchsäurebakterien. Gereift in Wein "Amarone della Valpolicella DOCG".
Nicht essbare Rinde.
Allergene: Milch und Sulfite in Spuren.
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 425kcal / 1764kj
Fette 34g davon gesättigte Fettsäuren 23,8g
Kohlenhydrate 1,45g davon Zucker 0,04g
Eiweiß 27g
Salz 2,2g
Zutaten: Kuhmilch, Lab, Salz, Milchsäurebakterien. Gereift in Wein "Amarone della Valpolicella DOCG".
Nicht essbare Rinde.
Allergene: Milch und Spuren von Sulfiten.
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 425kcal / 1764kj
Fette 34g davon gesättigte Fettsäuren 23,8g
Kohlenhydrate 1,45g davon Zucker 0,04g
Eiweiß 27g
Salz 2,2g
Der Redivino, in Amarone della Valpolicella DOCG gereifter Käse (den wir Ihnen auf dieser Seite als Viertelstück vorstellen), eignet sich sehr gut, um rein am Ende einer Mahlzeit genossen zu werden, begleitet natürlich von einem großen Amarone DOCG.
Ein Valpolicella DOC passt ebenfalls gut dazu. Er harmoniert sehr gut mit Castagnoni und Tarassaco-Honigen zu Passito-Weinen und Recioti aus roten Trauben.
Auch in einigen Rezepten für Risotti ist er einen Versuch wert, wie beispielsweise im Risotto mit Redivino und rotem Radicchio aus Verona.
€ 71,50
Für 1/4 di forma 2,4/2,5kg
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Venetien
Redivino-Käse, gereift in Amarone della Valpolicella DOCG 1/4 2,5 kg
