€ 8,70 Für 1/4 di forma 250g ca.
Dieser Aromatische reift in Walnussblättern von Corrado Benedetti hat als Basis einen Cimbro und ist ein genuiner und gesunder Käse, sehr duftend und besonders aromatisch.
Nach einer Reifung, die nicht länger als 60 Tage dauern darf, erfolgt die Verfeinerung, die etwa zwei Monate dauert, in Barriques, wo die Laibe schichtweise angeordnet werden, abwechselnd mit Walnussblättern. Die Methode hat antike Ursprünge: der reiche Tanningehalt der Walnussblätter trägt zur Konservierung des Käses bei und gibt ihm gleichzeitig sein unverwechselbares Aroma.
Die Ursprünge des Cimbro reichen etwa bis ins Jahr 1300 zurück und verdankt seinen Namen dem Volk der Cimbri, die zu dieser Zeit in Lessinia heimisch waren. In der Regel waren sie Hirten und Bauern, Holzarbeiter und einfache Schafzüchter: zwischen den Wiesen und Felsen des Gebirges fanden sie ihr verheißenes Land. Mit ihnen begann die Produktion dieses Käses, die in der veronesischen Tradition erhalten geblieben ist.
Vollmilch, Salz, Lab, Fermente.
Konservierungsstoff Lysozym (Eiweiß).
In Walnussblättern gereift.
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energiegehalt 406Kcal/1685kJ
Fette 34g davon gesättigte Fettsäuren 26g
Kohlenhydrate 1g davon Zucker 0g
Proteine 24.0g
Salz 4.5g
Der Cimbro, verfeinert mit Walnussblättern (den wir Ihnen auf dieser Seite in einem Viertel mit einem Gewicht von ca. 250g präsentieren), ist ideal für typische Käseplatten, die mit Mostarda oder Akazienhonig kombiniert werden. Dazu passt ein leicht weicher, strukturierter Weißwein oder ein strukturierter Rotwein aus getrockneten Trauben, wie z.B. ein Ripasso.
Es handelt sich um einen besonders aromatischen Kuhmilchkäse mit einer besonders kompakten Konsistenz. Im Laufe der Zeit erreichen die ausgeprägten Aromen der Walnussblätter, in denen er gelagert wurde, im Herzen des Cimbro ein perfektes Gleichgewicht und entfalten sich angenehm am Gaumen.
Es handelt sich um einen besonders aromatischen Kuhmilchkäse mit einer b besonderen festen Textur. Mit der Zeit erreichen die ausgeprägten Aromen der Walnussblätter, in denen er aufbewahrt wurde, im Herzen des Cimbro ein perfektes Gleichgewicht und verbreiten sich angenehm am Gaumen.
€ 8,70
Für 1/4 di forma 250g ca.
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Venetien
Aromatisch, verfeinert in Walnussblättern 1/4 250 g
