€ 16,90 Für 400g ca.
Der Lardo di Arnad DOP, wie der Name schon sagt, stammt aus Arnad, einem kleinen Ort im Vallée d'Aoste. Da es sich um ein DOP-Produkt (geschützte Ursprungsbezeichnung) handelt, folgt es einer strengen Vorschrift, die von der Rohware ausgeht: Schweineschulter von mindestens 160 kg und einer Alters von mindestens 9 Monaten.
Neben dem Schweinelardo sieht das Rezept die Zugabe von Salz, Pfeffer und Gewürzen vor. Es sind gerade die Gewürze - einige aus den Alpenregionen wie die Bergkräuter und die Schafgarbe - die diesen typischen Geschmack verleihen!
Die Herstellung des Lardo di Arnad ist vollkommen natürlich und viele Schritte werden noch von Hand durchgeführt. Die Aufbewahrung erfolgt von Anfang an in den "doils", Formen aus Kastanienholz, mit speziellen Verbindungsstücken, die das Austreten der Lake verhindern. Heute werden Glasbehälter bevorzugt. Ein Jahr ist die Mindestruhezeit, danach wird er verpackt.
Das Fleisch präsentiert sich rosafarben und ohne Flecken. Die Oberfläche ist besonders hell, während sie innen zarte, rosafarbene Nuancen aufweist.
Si ottiene dalla lavorazione del solo spallotto di maiali di peso superiore a 2 quintali.
Adeguatamente sgrassato viene posto a maturare nei doils, tradizionali e antichi contenitori di legno di castagno o rovere, all'interno dei quali gli strati di lardo venfono sovrapposti alternandoli a una miscela di sale, acqua, spezie e aromi naturali (erbe aromatiche di montagna), fino al riempimento del recipiente.
Lasciato a maturare per almeno 3 mesi, il lardo assume il suo sapore tipicamente intenso e il colore bianco con venature rosate.
Schweinespeck, Wasser, Salz, Gewürze und aromatische Pflanzen (Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Zimt, Pfeffer, Nelken) in variablen Proportionen
Allergene: keine
Haltbarkeit: 120 Tage
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 608kcal / 2503kj
Fette: 66g davon gesättigte Fettsäuren 20g
Kohlenhydrate: 0,5g davon Zucker 0,5g
Eiweiße: 3,5g
Salz: 3,9g
Die 400-Gramm-Portion von Lardo d'Arnad DOP ist ideal für Singles oder kleine Familien. Hervorragend als Antipasto oder für hochwertige Platten, zusammen mit frisch gebackenem Brot oder heißem Polenta, um es schmelzen zu lassen. Laut Tradition gehört auch ein Tropfen Honig über den Lardo, wir empfehlen jedoch alternativ einen Teelöffel Tomate hinzuzufügen, das könnte sich als sehr angenehme Kombination herausstellen!
Schaumwein oder roter Wein mit einem schönen Tanningehalt wie Nebbiolo oder Barbera.
Ist der Lardo di Arnad DOP nur für Antipasti gedacht? Nein, absolut nicht! Es ist eines der besten Gewürze für Ihre Braten, für Wildgerichte und dann für Minestrone und Suppen.
Ma il Lardo di Arnad DOP serve solo per gli antipasti? No, assolutamente! È uno dei migliori condimenti per i vostri arrosti, per la cacciagione e poi per i minestroni e le minestre.
Si sposa perfettamente con del Vino spumante o vino rosso con una bella componente tannica come Nebbiolo o Barbera.
Conservare in luogo fresco e consumare entro pochi giorni dall'apertura.
Famoso prodotto introvabile ormai, ci riporta a sapori quasi dimenticati di tradizione e tipicità locale.
€ 16,90
Für 400g ca.
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Aostatal
Arnad Schmalz DOP 400 g
