€ 8,99 Für 1/4 di forma 550g ca.
Der Cimbro, das bevorzugte Rohmaterial für die Reifungsprozesse, die von Corrado Benedetti betreut werden, wird aus halbfettigem Vollmilch mit Zugabe von Ziegenlab, Salz und lebenden Milchsäurebakterien gewonnen.
Die Milch überträgt dem Käse Cimbro Classico Stravecchio die gesamte Palette seiner Aromen und Düfte, da sie keiner thermischen Behandlung unterzogen wird, außer der für die Käseherstellung erforderlichen, die 36°C nicht überschreitet. Dieser Käse ist mindestens 120 Tage gereift, was ihn noch körniger macht.
Die Ursprünge des Cimbro reichen etwa bis ins Jahr 1300 zurück und verdankt seinen Namen dem Volk der Cimbri, die zu dieser Zeit in der Lessinia siedelten. Vor allem Hirten und Landwirte, Holzspalter und einfache Schafzüchter: Zwischen den Wiesen und Felsen des Gebirges fanden sie ihr gelobtes Land. Mit ihnen begann die Produktion dieses Käses, die in der veronesischen Tradition fortbesteht.
Der Cimbro Classico Stravecchio (den wir Ihnen auf dieser Seite in einem Viertel von der Form präsentieren) ist ideal für typische Käseplatten, die mit Senf oder Akazienhonig kombiniert werden. Eine ausgezeichnete Kombination könnte ein leicht samtiger, strukturierter Weißwein oder ein strukturierter Rotwein aus getrockneten Trauben sein, wie zum Beispiel ein Ripasso.
Der Cimbro Classico Stravecchio hat eine große Persönlichkeit, Düfte von Vegetation und einen intensiven Milchgeschmack. Körnig im Mund.
€ 8,99
Für 1/4 di forma 550g ca.
✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!
Venetien
Klassischer gewürzter Cimbro Stravecchio 1/4 550 g
