€ 47,50 Für forma intera 2,8 kg ca.
Die Sopressa Veneta Classica (auf dieser Seite mit Knoblauch) von der Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischem Schweinefleisch, das in einen natürlichen Darm gefüllt und manuell mit einem Bindfaden gebunden wird.
Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit beim Berühren, die zusammen mit der Zartheit beim Schneiden es ermöglicht, auf der Zunge zu schmelzen.
Die venezianische Salami sollte nämlich nicht übermäßig hart beim Schneiden und im Mund sein, sondern angenehm und zart, um einen intensiven reifen Geschmack, salzig, aber nicht übermäßig salzig, zu gewährleisten.
Es gibt verschiedene Zeugnisse, die die antike Herkunft der Sopressa, eine zentrale Wurst der venezianischen Kochtradition, belegen. Das wichtigste stammt sicherlich aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde „Christus im Hause von Martha, Maria und Lazarus“ schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, wie er eine Wurst von sehr ähnlicher Art zur Sopressa schneidet.
Die Sopressa veneta hat nur ein p im Namen, was sie von den anderen soppresse unterscheidet, die charakteristisch für Süditalien sind. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins hergestellt, die traditionell separat verarbeitet werden: Coppa, Schulter, Speck, Lende und Schinken.
Jede venezianische Provinz hat ihre eigene Sopressa, deren Ursprünge angeblich im Vicentino liegen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen provinziellen Produktionen liegen im unterschiedlichen Gebrauch von Wein in der Mischung.
Das Geheimnis hinter einer hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, ohne Lücken zu füllen. Die alten Meister machten dies von Hand, heute hingegen werden Maschinen verwendet, die eine gleichmäßige Füllung gewährleisten.
Schweinefleisch aus nationaler Herkunft, Salz, Zucker: Dextrose, Saccharose, Aromen, Gewürze. Konservierungsstoffe: E250, E252. Antioxidantien: E301. Herkunft des Fleisches: Italien
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 1877/453KJ/Kcal
Fette 39g davon gesättigte Fettsäuren 13,5g
Kohlenhydrate 0,5g davon Zucker 0,1g
Eiweiß 25,5g
Salz 2,3g
Die Sopressa Veneta mit Knoblauch aus Tradition (die wir dir auf dieser Seite in ihrer ganzen Form von etwa 2,8 kg präsentieren) wird in der Pfanne mit einem Spritzer Essig angebraten und mit Polenta serviert.
Sie passt besonders gut zu Vespern und Snacks, die mit frischem Brot begleitet werden. Unser Tipp ist, sie mit einem guten Glas Rotwein, wie zum Beispiel Cabernet, zu kombinieren.
€ 47,50
Für forma intera 2,8 kg ca.
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Venetien
Klassische Sopressa Veneta Salami mit ganzem Knoblauch 2,8 kg
