Die Sopressa Veneta Classica (auf dieser Seite mit Knoblauch) des Salumificio Freoni Danzi ist ein gereiftes Produkt aus reinem italienischem Schweinefleisch, das in einem Naturdarm abgefüllt und manuell mit einem Bindfaden verbunden wird.
Ihre hohe Qualität erkennt man an der Festigkeit beim Anfassen, die zusammen mit der Zartheit beim Schneiden dafür sorgt, dass sie sich im Mund zergeht.
Die venezianische Salami sollte nämlich nicht eine hohe Härte beim Schneiden und im Mund aufweisen, sondern angenehm und zart sein, um einen intensiven, jedoch nicht salzigen, gereiften Geschmack zu garantieren.
Es gibt verschiedene Zeugnisse, die die alte Herkunft der Sopressa, einer zentralen Wurst in der venezianischen Kochtradition, belegen. Das bedeutendste stammt sicherlich aus dem Jahr 1577, als der Maler Jacopo da Bassano das Gemälde "Christus im Haus von Martha Maria und Lazarus" schuf, in dem Lazarus dargestellt wird, während er eine sehr ähnliche Wurst schneidet.
Die Sopressa veneta hat nur ein p im Namen, das sie von anderen Soppresse, die typisch für Süditalien sind, unterscheidet. Sie wird aus den edlen Teilen des Schweins hergestellt, die traditionell separat verarbeitet werden: Coppa, Schulter, Speck, Lende und Keule.
Jede venetianische Provinz hat ihre eigene Sopressa, deren Ursprünge scheinbar im Vicentino liegen, und die Unterschiede zwischen den verschiedenen provinzialen Produktionen liegen in der unterschiedlichen Verwendung von Wein im Mischungsprozess.
Das Geheimnis hinter einer hochwertigen Sopressa ist die Fähigkeit, die Wurst ohne Luftblasen abzufüllen. Die Meister von früher machten dies von Hand, heute hingegen kommen Maschinen zum Einsatz, die eine gleichmäßige Abfüllung gewährleisten.
Nationales Schweinefleisch, Salz, Zucker: Dextrose, Saccharose, Aromen, Gewürze. Konservierungsstoffe: E250, E252. Antioxidantien: E301. Herkunft des Fleisches: Italien
Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 1877/453KJ/Kcal
Fette 39g davon gesättigte Fettsäuren 13,5g
Kohlenhydrate 0,5g davon Zucker 0,1g
Eiweiße 25,5g
Salz 2,3g
Die Sopressa Veneta mit Knoblauch nach Tradition wird in der Pfanne mit einem Spritzer Essig angebraten und mit Polenta serviert.
Sie passt besonders gut zu Snacks und Zwischenmahlzeiten, begleitet von frischem Brot. Unser Tipp ist, sie mit einem guten Glas Rotwein, wie Cabernet, zu kombinieren.
€ 23,90
Für 1,4 kg ca.
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Klassische Sopressa Veneta Salami mit Knoblauch 1,4 kg
Venetien
