Geräucherter Kuhricotta mit Chili-Pfeffer

Geräucherter Kuhricotta mit Chili-Pfeffer

Dieser geräucherte Ziegenricotta ist ein schmackhaftes Milchprodukt, das zur Tradition der Almhütten gehört, die sich entlang der Hänge der Lessinibergen befinden. Er wird aus dem Molke gewonnen, die bei der Verarbeitung des Monte Veronese aus Rohmilch entsteht, dem unentrahmte Milch zugesetzt wurde. Dies ist die schmackhafte, pikante Version, die durch das Hinzufügen von Stückchen Chili auf der Oberfläche erhalten wird.

Der frische Ricotta wird an der Oberfläche gesalzen und in einen speziellen Schlot eingeführt, wo er zwei Tage lang einer Räucherung mit Eichenholz und Buche aus der Lessinia unterzogen wird. Das Ergebnis ist ein Käse, der von außen in einem intensiven Haselnussfarbton erscheint, während das Innere eine weiße und reine Paste ist. Der Duft ist von geröstetem Holz und der Geschmack ist mild, ebenfalls mit Röstnoten.

Geräucherter Kuhricotta mit Chili-Pfeffer: Wie wird es hergestellt

Corrado Benedetti, Venetien

Inhaltssoffe Geräucherter Kuhricotta mit Chili-Pfeffer

Siero di latte vaccino, crema di latte, correttore di acidità, peperoncino 5%. Aroma di fumo.

Nährwerte

Valore energetico	298Kcal/1246KJ
Grassi	25,0g
Di cui acidi grassi saturi	17,0g
Carboidrati	4,5g
Di cui zuccheri	4,5g
Proteine	13,0g
Sale	4,0g