€ 24,46 Für 1/4 di forma, 1,6 kg ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien repräsentiert, der Region, aus der dieser wunderbare Rohmilchkäse stammt, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektiert wird.
Der Carnia Alto But Dolce ist nichts anderes als die weniger gereifte und frischere Version: Der Rohmilchkäse aus Kuhmilch wird nämlich mindestens 2 Monate gereift.
Der Name stammt aus dem Valle But, wo die Produktionsrhythmen den Gesetzen der Natur folgen. Dieser wunderbare Käse wird aus der Milch von Kühen der braunfleckigen Rasse hergestellt. Die Verarbeitung wird seit mehr als 100 Jahren von den alten Käsereien der Dörfer im Val But überliefert. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und der Welt verbreiten wollte und dafür immer mehr Anerkennung erhält. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die es zu probieren gilt.
Der Carnia Alto But Dolce von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einem Viertelstück von etwa 1,6 kg präsentieren) ist ein wirklich guter und echter Käse. Abgedroschene Worte, aber der Alto But ist wirklich eine seltene Ausdrucksform des Territoriums und der Tradition, mit zarten und kräftigen Geschmäckern je nach Reifung, aber charakteristisch für die alpine Weiden. Süß und zart, ist er ein ausgezeichneter Käse auf einem Wurstbrett, neben scharfen Saucen oder Waldfrüchten. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Dominierend ist das strohgelbe Aussehen der Rinde. Im Teig fällt das durchschnittlich verbreitete Perlhuhnauge auf. Die Konsistenz des Teigs ist halbfest mit elastischer Tendenz. Unverwechselbares Aroma der hochalpinen Berge. Das Futter aus der Hochgebirgen überwiegt als Beweis für die Güte der Milch.
€ 24,46
Für 1/4 di forma, 1,6 kg ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto Aber Dolce 1/4 mit einer Größe von 1,6 kg
