€ 12,67 Für 1/8 di forma, 800g ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der das untrennbare Band zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien, der Herkunftsregion dieses wunderbaren rohen Milchkäse, darstellt, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektiert wird.
Der Carnia Alto But Dolce ist nichts anderes als die weniger gereifte und frischere Version: Der rohe Kuhmilchkäse wird mindestens 2 Monate gereift.
Der Name stammt aus dem Valle But, wo die Produktionsrhythmen den natürlichen Gegebenheiten folgen. Dieser wunderbare Käse stammt aus der Milch von Kühen der braun-gefülten Rasse. Die Verarbeitung wird seit über 100 Jahren von den alten Molkereien in den Dörfern des Val But weitergegeben. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und der Welt verbreiten wollte und dafür immer mehr Zustimmung erhält. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die es zu probieren gilt.
Der Carnia Alto But Dolce von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einem achtel Stück von ca. 800 Gramm präsentieren) ist ein wirklich guter und genuiner Käse. Abgedroschene Worte, aber der Alto But ist wirklich eine seltene Ausdrucksform des Territoriums und der Tradition, mit zarten und markanten Aromen je nach Reifung, die charakteristisch für die Bergweiden sind. Sanft und delikat, ist er ein ausgezeichneter Käse auf einem Platters von Käse, neben scharfen Saucen oder Beeren. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Das strohgelbe Rinde überwiegt. Im Teig sticht das mittelmäßig verbreitete Perlhuhnauge hervor. Die Konsistenz des Teigs ist halbfest mit elastischer Tendenz. Unverwechselbares Aroma der Hochgebirgen. Das Futter aus der Höhe überwiegt als Zeugnis für die Qualität der Milch.
€ 12,67
Für 1/8 di forma, 800g ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto Aber Dolce 1/8 in Form von 800 g
