€ 6,86 Für 1/16 di forma, 400g ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien repräsentiert, der Region, aus der dieser wunderbare Rohmilchkäse stammt, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektiert wird.
Der Carnia Alto But Dolce ist nichts anderes als die weniger gereifte und frischere Version: Der Rohmilchkäse aus Kuhmilch wird mindestens 2 Monate gereift.
Der Name stammt aus dem Valle But, wo die Produktionsrhythmen den natürlichen Gegebenheiten folgen. Dieser wunderbare Käse stammt aus der Milch von Kühen der braunen Rasse. Die Verarbeitung wird seit mehr als 100 Jahren von den alten Molkereien der Dörfer im Val But weitergegeben. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und der Welt verbreiten wollte und dafür immer mehr Zustimmung erhielt. Einmal mehr hat Antonio eine Rarität entdeckt, die degustiert werden kann.
Der Carnia Alto But Dolce von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer etwa 400 Gramm schweren Stückform vorstellen) ist ein wirklich guter und genuiner Käse.
Abgedroschene Worte, aber der Alto But ist wirklich ein seltenes Ausdruck des Territoriums und der Tradition, mit zarten und ausgeprägten Aromen je nach Reifung, aber typisch für die Alpenweiden. Sanft und zart, ist es ein hervorragender Käse auf einem Käsebrett, zusammen mit scharfen Saucen oder Beeren. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Das Strohgelb überwiegt in der Rinde. In der Pasta sticht das mitteltäufig verbreitete Perlhuhnauge hervor. Die Konsistenz der Pasta ist halbfest mit elastischer Tendenz. Unverwechselbares Aroma der Hochberge. Das Heu aus der Höhe überwiegt und zeugt von der Güte der Milch.
€ 6,86
Für 1/16 di forma, 400g ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto, aber süß, 400 g
