€ 90,85 Für forma intera 6kg ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien repräsentiert, der Region, aus der dieser wunderbare Rohmilchkäse stammt, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektiert wird.
Der Carnia Alto But Mezzano ist nichts anderes als die Version des Käses mit halber Reifung: Der Käse aus Rohmilch von Kühen wird nämlich mindestens 5 Monate gereift.
Der Name stammt vom Valle But, wo die Produktionsrhythmen die der Natur sind. Dieser wunderbare Käse entsteht aus der Milch von Tieren der Braunvieh-Rasse. Die Herstellung wird seit über 100 Jahren von den alten Käsereien der Dörfer im Val But überliefert. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und der Welt verbreiten wollte, und immer mehr Zustimmung erhielt. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die es wert ist, probiert zu werden.
Der Carnia Alto But Mezzano von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in voller Form vorstellen) ist ein wirklich guter und echter Käse. Inflationsgeplagte Worte, aber der Alto But ist wirklich eine rare Ausdrucksform des Gebiets und der Tradition, mit delikaten und ausgeprägten Aromen je nach Reifung, die charakteristisch für die Hochlandweiden sind. Süß, aber zugleich entschieden, ist er ein hervorragender Käse auf einer Käseplatte, neben pikanten Soßen oder Beeren. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rotwein aus den Colli di Conigliano.
Das strohgelbe, reifige Äußere überwiegt, ein intensiverer Farbton im Vergleich zur süßen Version. In der Paste sticht das durchgehende Perlhuhnofenauge hervor. Die Konsistenz der Paste ist halbhart mit leicht elastischer Tendenz. Unverwechselbares Aroma der Hochgebirge. Das Futter aus großen Höhen überwiegt als Zeugnis der Güte der Milch.
€ 90,85
Für forma intera 6kg ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto Aber Mezzano in voller Form
