€ 26,64 Für 1/4 di forma, 1,5kg ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friuli Venezia-Giulia, der Herkunftsregion dieses wunderbaren Rohmilchkäse, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektiert wird, verkörpert.
Der Carnia Alto But Mezzano ist nichts anderes als die Variante des Käses mit halber Reifung: Der Rohmilchkäse wird mindestens 5 Monate gereift.
Der Name stammt aus dem Valle But, wo die Produktionsrhythmen die der Natur sind. Dieser wunderbare Käse stammt von der Milch der Kühe der Rasse Braunvieh. Die Herstellung ist seit über 100 Jahren von den alten Molkereien der Dörfer im Val But überliefert. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und der Welt verbreiten wollte und dabei immer mehr Anerkennung erhielt. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die es zu probieren gilt.
Der Carnia Alto But Mezzano von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einem Viertelstück von etwa 1,5 kg präsentieren) ist ein wirklich guter und guter Käse. Inflationsworte, aber der Alto But ist wirklich ein seltenes Ausdruck des Territoriums und der Tradition, mit zarten und kräftigen Aromen je nach Reifung, aber charakteristisch für die Bergwiesen. Süß, aber gleichzeitig entschieden, ist er ein ausgezeichneter Käse auf einem Wurstbrett mit würzigen Soßen oder Waldfrüchten. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Vorherrschend ist das strohgelbe Rinde, ein intensiverer Farbton im Vergleich zur milden Version. In der Paste sticht das Auge der Rebhühner hier und da hervor. Die Konsistenz der Paste ist halbhart mit einer leichten elastischen Tendenz. Unverwechselbares Aroma der hohen Berge. Das Futter von hoher Stufe überwiegt als Beweis für die Qualität der Milch.
€ 26,64
Für 1/4 di forma, 1,5kg ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto But Mezzano, 1/4 geformt, 1,5 kg
