€ 89,38 Für forma intera, 5,5kg ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien repräsentiert, der Region, aus der dieser wunderbare Rohmilchkäse stammt, der seit über 30 Jahren ausgewählt und ausgewählt wird.
Der Carnia Alto But Vecchio ist nichts anderes als die gereifte Version des Käses: der Rohmilchkäse aus Kuhmilch wird nämlich für mindestens 10 Monate gereift.
Der Name stammt aus dem Valle But, wo die Produktionsrhythmen die der Natur sind. Dieser wunderbare Käse stammt aus der Milch, die von Kühen der braunen Rasse produziert wird. Die Verarbeitung wird seit über 100 Jahren von den alten Molkerei in den Dörfern des Valle But weitergegeben. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und der Welt verbreiten wollte und dabei immer mehr Zuspruch erhielt. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die zum Kosten angeboten wird.
Der Carnia Alto But Vecchio von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in voller Länge vorstellen) ist ein wirklich guter und authentischer Käse. Abgedroschene Worte, aber der Alto But ist wirklich eine seltene Ausdrucksform des Terroirs und der Tradition, mit zarten und kräftigen Aromen je nach Reifung, aber charakteristisch für die Gebirgsweiden. Kräftiger und leicht pikant im Geschmack, ist er ein ausgezeichneter Käse auf einem Käsebrett, neben scharfen Saucen oder Waldfrüchten. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Das strohgelbe Äußere dominiert, mit einer ziemlich intensiven Farbe. Die Präsenz in der Pasta von Perlhuhnäuglein nimmt im Vergleich zu den kürzeren Reifungen ab. Die Konsistenz der Paste ist halbhart mit einer Tendenz zur bröckeligen Textur. Unverwechselbares Aroma der Hochgebirgen. Das Futter aus großer Höhe überwiegt und zeugt von der Güte der Milch.
€ 89,38
Für forma intera, 5,5kg ca.
✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!
Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto Aber Vecchio in voller Form
