€ 56,87 Für metà 3kg ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien repräsentiert, der Region, aus der dieser wunderbare Rohmilchkäse stammt, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektioniert wird.
Der Carnia Alto But Vecchio ist nichts anderes als die gereifte Version des Käses: der Käse aus Rohmilch von Kühen wird nämlich für mindestens 10 Monate gereift.
Der Name stammt aus dem Valle But, wo die Produktionsrhythmen die der Natur sind. Dieser wunderbare Käse stammt aus der Milch von Kühen der schwarzbraunen Rasse. Die Verarbeitung wird seit über 100 Jahren von den alten Käsereien der Dörfer im Val But überliefert. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und weltweit bekannt machen wollte und dafür immer mehr Anerkennung erhielt. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die es zu probieren gilt.
Der Carnia Alto But Vecchio von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer halben Form von rund 3 kg Gewicht vorstellen) ist ein wirklich guter und authentischer Käse. Inflationsgeschädigte Worte, aber der Alto But ist wirklich ein seltenes Ausdrucksform des Territoriums und der Tradition, mit feinen und entschiedenen Geschmacksrichtungen je nach Reifung, die jedoch charakteristisch für die Bergweiden sind. Entschlossener und leicht pikanter Geschmack, ist er ein ausgezeichneter Käse auf einem Käseteller, neben pikanten Saucen oder Waldfrüchten. Als Begleitung empfehlen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Das strohgelbe Rinde überwiegt, eine ziemlich intensive Nuance. Die Präsenz von Schafaugen in der Paste nimmt im Vergleich zu kürzeren Reifungen ab. Die Konsistenz der Paste ist halbfest mit einer Tendenz zu bröckelig. Unverwechselbares Aroma der hohen Berge. Das Futter aus hoher Lage überwiegt als Zeichen der Güte der Milch.
€ 56,87
Für metà 3kg ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto, aber alte Halbform
