€ 6,55 Für 300g ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien, der Herkunftsregion dieses wunderbaren Rohmilchkäses, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektiert wird, darstellt.
Der Carnia Alto But Vecchio ist nichts anderes als die gereifte Version des Käses: Der Rohmilchkäse wird für mindestens 10 Monate gereift.
Der Name stammt von der Valle But, wo die Produktionsrhythmen den Gesetzen der Natur folgen. Dieser wunderbare Käse stammt von der Milch der braun gescheckten Rinderrasse. Die Herstellung wird seit über 100 Jahren von den alten Käsereien der Dörfer der Val But weitergegeben. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo gewollt hat, um sie in ganz Italien und der Welt bekannt zu machen, und die immer mehr Anerkennung erhält. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die zum Kosten einlädt.
Der Carnia Alto But Vecchio von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Portion von 300 Gramm präsentieren) ist ein wirklich guter und genuiner Käse. Inflationsgebeutelte Worte, aber der Alto But ist wirklich ein seltenes Ausdruck des Territoriums und der Tradition, mit zarten und ausgeprägten Aromen je nach Reifung, aber charakteristisch für die Bergwiesen. Deutlicher und leicht pikant im Geschmack, ist er ein ausgezeichneter Käse auf einem Platte mit Käse, neben scharfen Saucen oder Beeren. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Das strohgelbe Rinde überwiegt, die Tönung ist ziemlich intensiv. Die Präsenz in der Pasta mit Rebhuhnachsen nimmt im Vergleich zu weniger gereiften Sorten ab. Die Konsistenz der Pasta ist halbhart mit einer Tendenz zu krümelig. Unverwechselbares Aroma der hohen Berge. Das Futter von hohen Weiden überwiegt als Zeugnis für die Qualität der Milch.
€ 6,55
Für 300g ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto But Old 300 g
