€ 96,52 Für forma intera 5,5kg ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul Julisch Venetien, der Herkunftsregion dieses wunderschönen Rohmilchskäses, darstellt, der seit über 30 Jahren ausgewählt und produziert wird.
Der Carnia Alto But Stravecchio ist nichts anderes als die am längsten gereifte Version des Käses: Die Rohmilch-Toma wird tatsächlich für mindestens 16 Monate gereift.
Der Name stammt vom Valle But, wo die Produktionszyklen den Rhythmen der Natur folgen. Dieser wunderschöne Käse entsteht aus der Milch von Kühen der braunen, gescheckten Rasse. Die Herstellung wird seit mehr als 100 Jahren von den alten Molkereien der Dörfer im Val But weitergegeben. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und der Welt bekannt machen wollte und dafür immer mehr Anerkennung erhält. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die er zur Verkostung anbieten kann.
Der Carnia Alto But Stravecchio von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in seiner vollen Form präsentieren) ist ein wirklich guter und ehrlicher Käse. Abgedroschene Worte, aber der Alto But ist wirklich ein seltenes Ausdruck des Territoriums und der Tradition, mit je nach Reifung zarten und kräftigen Aromen, die typisch für die Bergweiden sind. Kräftiger und pikant im Geschmack, ist er ein ausgezeichneter Käse auf einer Käseplatte, neben scharfen Soßen oder Beeren. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Das Strohgelb der Rinde überwiegt, sehr intensive Farbtöne. Die Anwesenheit von Perlenaugen in der Pasta ist fast nicht vorhanden. Die Konsistenz der Pasta ist hart und bröselig. Unverwechselbares Aroma der Hochalpen. Das Futter aus großen Höhen überwiegt und zeugt von der Qualität der Milch.
€ 96,52
Für forma intera 5,5kg ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto Aber Stravecchio ist in voller Form
