€ 54,96 Für metà 2,7kg ca.
Der Carnia Alto But von La Casearia Carpenedo ist ein Käse, der die untrennbare Verbindung zwischen Antonio Carpenedo und Friaul-Julisch Venetien, der Herkunftsregion dieses wunderbaren Rohmilchkäses, repräsentiert, der seit über 30 Jahren ausgewählt und selektiert wird.
Der Carnia Alto But Stravecchio ist nichts anderes als die Version des Käses, die am längsten gereift ist: der Rohmilchkäse aus Kuhmilch wird für mindestens 16 Monate gereift.
Der Name leitet sich vom Valle But ab, wo die Produktionsrhythmen den natürlichen Gegebenheiten entsprechen. Dieser wunderbare Käse stammt von der Milch der Kühe der braunen Fleckviehrasse. Die Verarbeitung wird seit über 100 Jahren von den alten Milchwerken der Dörfer im Val But weitergegeben. Eine lokale Produktion, die Antonio Carpenedo in ganz Italien und der Welt bekannt machen wollte und die immer mehr Zustimmung erhält. Wieder einmal hat Antonio eine Rarität entdeckt, die zum Verkosten einlädt.
Der Carnia Alto But Stravecchio von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Hälfte von ca. 2,7 kg vorstellen) ist ein wirklich guter und ehrlicher Käse. Inflationsgeplagte Worte, aber der Alto But ist wirklich ein seltenes Ausdruck des Territoriums und der Tradition, mit zarten und kräftigen Aromen je nach Reifung, aber charakteristisch für die Bergweiden. Kräftiger und pikant im Geschmack, ist er ein hervorragender Käse auf einem Käsebrett, neben pikanten Saucen oder Beeren. Als Begleitung bevorzugen wir einen Rosso Colli di Conigliano.
Das strohgelbe Käserinde überwiegt, sehr intensive Farbtöne. Fast keine sichtbaren Augen von Rebhuhn in der Paste. Die Konsistenz der Paste ist hart und brüchig. Unverwechselbares Aroma der hohen Berge. Das Futter aus Höhenlagen überwiegt und zeugt von der Güte der Milch.
€ 54,96
Für metà 2,7kg ca.
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Friaul-Julisch Venetien
Carnia Alto Aber Stravecchio in halber Form.
