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€ 34,94 Für metà 1,15kg ca.
Der Käse Conciato al Pepe Vaccino von La Casearia Carpenedo ist sehr besonders und beschreibt perfekt die Leidenschaft, die Antonio Carpenedo für Gewürze und deren Aromen hat.
Im Speziellen der Pfeffer: dieses kleine Samenkorn, das in einer roten Beere enthalten ist, stammt aus Südindien und wird in tropischen Gebieten angebaut.
Der Conciato al Pepe ist ein Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird und mindestens fünf Monate reift. Zur richtigen Zeit wird er in Eichenfässer versiegelt mit einer Mischung aus Pfeffer, die sorgsam aufbewahrt wird.
Die so gefüllten Fässer folgen einem genauen Rotationsprogramm, um eine perfekte Transformation und Übertragung der Aromen zu ermöglichen.
Der Käse Conciato al Pepe Vaccino von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Halbform von etwa 1,15 kg präsentieren) hat eine ausgezeichnete Neigung zur Schale, aufgrund seiner halbfesten Masse und der kompakten Konsistenz. Im Mund "explodiert" der Pfeffer sanft: Das Piperin, die Substanz, die dem Pfeffer seinen scharfen Geschmack verleiht, ist angenehm ausgeglichen mit den Eigenschaften des Käses, die Noten von Milch und Butter mitbringen. Ein hervorragendes Element für eine raffinierte Küche und pur mit einem gereiften Rotwein, von guter Struktur oder jung mit einem ausgeprägten Charakter.
Der Käse Conciato al Pepe Vaccino präsentiert sich in zylindrischer, leicht unregelmäßiger Form. Die Rinde ist dunkel gefärbt und hat ein raues Aussehen, bedingt durch die massive Präsenz des zerstoßenen Pfeffers. In der Masse zeigt er eine strohgelbe Farbe und ist leicht augenförmig. Sehr charakteristisch beim Berühren der Rinde ist die Präsenz des zerstoßenen Pfeffers. Unverwechselbar ist das Aroma des Pfeffers, das an die fernen Basare Indiens erinnert, mit einem Mix aus Holz-, Blumen- und einem Hauch von Zitrone. In der Masse wird alles von dem intensiven Duft nach warmer Milch und Butter umhüllt.
€ 34,94
Für metà 1,15kg ca.
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Venetien
Halbförmiger Kuhpfeffer, gegerbt 1,15 kg
