€ 12,36 Für 300g ca.
Der Käse Gionè von La Casearia Carpenedo entstand aus einer Idee von Antonio Carpenedo, um an die Person Giorgio Onesti zu erinnern, die ihr Leben der Suche und Auswahl von gastronomischen Delikatessen gewidmet hat.
In den 70er Jahren arbeitete er mit Antonio als Vertreter zusammen. Dank ihm klopften die ersten Formen von Carpenedo-Käse an die Türen der Feinkostgeschäfte in ganz Italien, insbesondere auf dem Markt von Rom. Giorgio selbst schlug in einem der langen Gespräche mit Antonio, die sie gewöhnlich nach dem Abendessen bis spät in die Nacht führten, vor, die berühmte Marke Ubriaco zu registrieren.
Um den Gionè zu kreieren, entscheidet Antonio, mit einer Basis aus mindestens 5 Monate gereiftem Rohmilchkäse von Kühen aus den venetischen Bergen zu beginnen. Er beschließt, ihn in seinen Caveaux mit einer geheimen Würze, die er selbst kreiert hat, zu reifen, die die Rinde des Käses überzieht. Während der Reifung nimmt jede Form ihre Gestalt an und bereichert sich mit besonderen Aromen, die uns auf eine Reise durch Wildkräuter, Blumen, reifes Obst, Gewürze und Unterholz mitnehmen.
Der Käse Gionè von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Portion von 300 Gramm vorstellen) ist ein Käse, der nach Weide und Alm schmeckt und den Charme ferner Gewürze in sich trägt. Die alkoholischen Noten, die den Stolz und die Eleganz dieses Käses hervorheben, erinnern uns daran, warum es den Gionè gibt. Perfekt mit einem torfigen Whisky oder Kastanien-Destillat.
In der Sicht: samtiges Aussehen, das Braun der speziellen Würzmischung umhüllt die Unregelmäßigkeiten dieses einzigartigen Käses. Seine Kurven ähneln sanften, frisch bepflanzten Hügeln. In der Hand: außergewöhnlicher Kontrast; die trockene und zarte Rinde steht im Gegensatz zur Weichheit des Teigs. In der Nase: im Teig Gionè schwitzt die Weide und in der Rinde führt uns Antonio Carpenedo auf eine faszinierende und geheimnisvolle Reise. Ein sinnliches Spiel, denn die Zutaten bleiben ein Geheimnis von Antonio.
€ 12,36
Für 300g ca.
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Venetien
Gionè 300 g
