€ 43,57 Für intero 1,8kg ca.
Der Käse Caciobarricato von La Casearia Carpenedo ist eine Schatzkiste voller Aromen und Emotionen. Antonio Carpenedo hat mit großer Meisterschaft eine wahre Erfahrung geschaffen, die uns auf eine sensorische Reise in diese italienische Besonderheit mitnimmt, die in seinem Buch der betrunkenen Käsesorten festgehalten ist.
Der Caciocavallo ist ein Stück Geschichte, das seit Jahrhunderten im Königreich der Zwei Sizilien verbreitet ist. Die Milch von wildherumstreifenden Podolischen Kühen verleiht dem Käse die Aromen der Natur. Verliebt in diese Aromen hat Antonio mit der Methode Ubriaco in Barrique die perfekte Verschmelzung der Käsetradition des Caciocavallo und der Weinkultur erzielt. Der Käse wird aus rohmilch hergestellt und vor der Betrunkenmachung mindestens 3 Monate gereift.
Der Käse Caciobarricato von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in ganzer Form vorstellen) ist ein gepresster, fester und trockener Teigkäse. Die Übertragung der Aromen in der Barrique verleiht der Masse eine einzigartige Konsistenz, die sich hervorragend zum Rupfen eignet. Es ist ein außergewöhnlicher Tischkäse und kann für viele Rezepte verwendet werden. Auch ausgezeichnet zum Würzen in Stückchen von Gemüse- und Hülsenfrüchtesalaten und auf Pizza mit frischen Tomaten. Rote Weine mit gutem Körper und einer schönen Tannin-Komponente sind die ideale Begleitung zu diesem fantastischen Caciocavallo ubriaco.
Die typische Form des Caciocavallo wird durch die weinfarbene Rinde verziert, die einige Rückstände von Trester aufweist. Der Teig hat eine hellgelbe Farbe mit seltenen und wertvollen Traubensträngen. Die weinigen, frischen, fruchtigen Noten sind in perfektem Gleichgewicht mit den Aromen von Rohmilch, die reich an Aromen aus der Weidehaltung des Viehs sind, darunter heben sich die Aromen von gemähten Kräutern, Vanille und Gewürzen hervor. Das Gefühl von Natur durchdringt den Gaumen mit würzigen und weinigen Noten. Bittere Blumen, Gras und Milch treten hervor, alles im Gleichgewicht mit einer ausgezeichneten Salzigkeit.
€ 43,57
Für intero 1,8kg ca.
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Venetien
Ganzer Barricato-Käse
