€ 24,75 Für metà 900g ca.
Der Käse Caciobarricato von La Casearia Carpenedo ist ein Schatz voller Aromen und Emotionen. Antonio Carpenedo hat mit großem Geschick eine wahre Erfahrung geschaffen, die uns auf eine sensorische Reise in diese italienische Spezialität mitnimmt, die in seinem Buch über trunken machende Käse gefeiert wird.
Der Caciocavallo ist ein Stück Geschichte, das seit Jahrhunderten im Königreich der beiden Sizilien verbreitet ist. Die Milch von freilebenden Podolischen Kühen verleiht dem Käse die Aromen der Natur. In Liebe zu diesen Aromen hat Antonio mit der Methode Ubriaco in Barrique die perfekte Fusion der Käsetradition des Caciocavallo und der Weintradition erreicht. Der Käse wird aus rohmilchiger Kuhmilch hergestellt und reift vor der Trunkenheit mindestens 3 Monate.
Der Käse Caciobarricato von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite halbiert vorstellen) ist ein fester und trockener Pasta-filata-Käse. Der Transfer von Aromen im Barrique verleiht dem Teig dennoch eine einzigartige Konsistenz, die sich hervorragend präsentiert in zerrissenen Stückchen. Es ist ein außergewöhnlicher Tafelkäse und kann für viele Rezepte verwendet werden. Auch hervorragend zum Würzen von gewürfelten Gemüse- und Hülsenfrüchte-Salaten und auf der Pizza mit frischer Tomate. Vollmundige Rotweine mit einem schönen Tanningehalt sind die ideale Begleitung zu diesem fantastischen caciocavallo ubriaco.
Die typische Form des Caciocavallo wird durch die weinfarbene Rinde bereichert, die einige Rückstände von Trester aufweist. Der Teig hat eine hellgelbe Farbe mit seltenen und wertvollen Einsprengseln von Most. Die weinartigen, frischen, fruchtigen Noten stehen im perfekten Gleichgewicht zu den Aromen von Rohmilch, die reich an Düften aus der Weidehaltung des Viehs sind, darunter heben sich die Aromen von gemähtem Gras, Vanille und Gewürzen hervor. Das Gefühl der Natur durchdringt den Gaumen mit würzigen und weinigen Noten. Bitterblumen, Gras und Milch kommen zum Vorschein, alles im Gleichgewicht mit einer ausgezeichneten Salzigkeit.
€ 24,75
Für metà 900g ca.
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Venetien
Caciobricato halbe 900 g
