€ 46,76 Für intero 1,5kg ca.
Der Käse Don Olivo von La Casearia Carpenedo entsteht im vollsten Respekt vor der Saisonalität der Natur.
Ein gereifter mit schwarzem Olivenbrei, Olivenblättern und hochwertigem Olivenöl aus Apulien in der Masseria.
Diesmal ist es also Apulien, das mit einer Käsebasis im Mittelpunkt steht, dessen Rezept bis ins Mittelalter zurückreicht.
Rohmilch und Ziegenschnitzel. Kleine, rustikal aussehende zylindrische Form. Die Reifung in Fässern mit Olivenbrei fürmindestens 4 Monate verleiht der Rinde eine unregelmäßige braune Farbe.
Der Teig präsentiert sich weiß und krümelig.
Der Käse Don Olivo von La Casearia Carpenedo ist ein wirklich spezieller Käse. Die perfekte Umgebung, um ihn zu servieren, ist unter freiem Himmel, präsentiert mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl und einem mineralischen Weißwein.
Käse mit einer leicht brüchigen, trockenen, kompakten und vollmundigen Konsistenz. Wird leicht in Spänen mit der Messerspitze bearbeitet. Deutlich mediterrane Aromen dominieren, mit dem Duft von Öl, schwarzen Oliven und Olivenblättern, die in Harmonie mit den rustikalen und ausgeprägten Noten dieses alten Rezepts stehen. Unverwechselbar ist die Kombination aus Rohmilch und Ziegencurd. Im Mund erscheint er angenehm cremig, mit einem Nachgeschmack von Öl.
€ 46,76
Für intero 1,5kg ca.
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Venetien
Don Olivo in voller Form 1,5 kg
