€ 13,06 Für 1/16 di forma, 450g ca.
Der Käse Don Carlo stammt aus Apulien und ist ein edler Käse mittelalterlichen Ursprungs, der direkt von Antonio Carpenedo ausgewählt wurde. Hergestellt aus rohmilch und mindestens 3 Monate gereift, wird er in der historischen Masseria del Duca in Crispiano, im Binnenland von Taranto, zwischen den weitläufigen Olivenhainen produziert.
Es ist nicht einfach, die Entstehung des Don Carlo zu datieren, da sein Rezept von Generation zu Generation, von einem Käser zum anderen, innerhalb der Mauern der Masseria überliefert wurde, seit sie zur Familie des Duca de Sangro gehörte, eines reichen Feudalherren seit dem 17. Jahrhundert. Auch heute noch wird die täglich gesammelte Milch nach dem antiken Rezept verarbeitet, das die Verwendung von Ziegencurd vorschreibt.
Der Don Carlo der Masseria del Duca hat eine besondere Erwähnung beim Nationalen Wettbewerb Alma Caseus Cubis in Parma 2012 erhalten und hat die Goldmedaille beim Italian Cheese Award 2015 gewonnen.
Der Käse Don Carlo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer sechzehngramm Form von etwa 450 Gramm vorstellen) von der Masseria del Duca in Crispiano wird direkt von La Casearia Carpenedo vertrieben und ist ein hervorragendes Beispiel für Hartkäse, trocken, bröckelig und in Flocken reduzierbar. Daher eignet er sich hervorragend zum Reiben. Hervorragend für raffinierte Aperitifs mit einem Schuss extra vergine Olivenöl und fruchtigen Weißweinen.
In zylindrischer Form wird dieser Käse in der Rinde mit dem extra vergine Olivenöl seiner eigenen Masseria behandelt. Der Teig hat eine blassgelbe Farbe. Das blumige Aroma des Olivenöls kontrastiert mit den pikanten und kräftigen Noten, die durch die Verarbeitung mit Ziegencurd entstehen. Angenehm salziger Geschmack, intensives Aroma, das immer ausgeprägter wird, mit angenehmen pikanten Noten.
€ 13,06
Für 1/16 di forma, 450g ca.
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Apulien
Don Carlo-Käse 450 g
