€ 14,90 Für 500g ca.
Es handelt sich um einen Käse vom Typ Rohmilchkäse aus der Rasse Bruna Alpina, der mindestens 60 Tage in der Alm reifen darf. Eine anschließende Reifung von 6/8 Monaten.
Denis Secco hat die alte Alm Speloncia, die sich zwischen den Gipfeln des Monte Grappa befindet, renoviert. Hier produziert er einen mit zahlreichen Medaillen ausgezeichneten Käse bei nationalen Wettbewerben für Rohmilchkäse aus Hochgebirgweiden. Dieser Käse hat eine Besonderheit: Auf einer Seite sind die Zahlen 3,6,9,12 der Stunden eines Uhr abgedruckt. Tatsächlich lehrt die alte Geschichte, dass die Hirten oft keine Waage hatten und nach Stunden wogen.
Rohmilch von Kühen, natürliches Lab von Zicklein, Meersalz
Es hat einen entschlossenen Geschmack von geschmolzener Butter und fühlt sich am Gaumen deutlich milchig und angenehm cremig mit einem pikanten Gefühl an.
Perfekt zum Würzen von grobem Maispolenta wie Maranello; für hochwertige Appetizer und originelle Antipasti-Platten.
Es passt gut zu roten Weinen, die etwas weich sind, wie zum Beispiel zu einem Merlot Veneto.
€ 14,90
Für 500g ca.
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Venetien
Malga Speloncia, 6 Monate alt, 500 g
