€ 14,04 Für 300g
Der Käse Capo di Stato von La Casearia Carpenedo birgt im Inneren den Reichtum von Wissen, Leidenschaft und Gemeinschaft. Das alles liegt zum Greifen nah, eher in zwei Händen. Die erste hält ein Glas Capo di Stato und die zweite ein Stück betrunkener Käse in diesem legendären Treviso-Wein. Der Wein Capo di Stato verwöhnt unseren Gaumen nur in den besten Jahrgängen: Er entsteht aus der Selektion des historischen Weinbergs von 1946 des Weinguts Loredan Gasparini, das aus “100 Reben” besteht, wo das Mikroklima des Montello eine ausgeprägte Persönlichkeit verleiht. Dieser besondere Rosso di Venegazzù ist ein spezieller Reserva, die jedes Jahr in limitierter Auflage produziert wird und von bedeutenden Kennern, auch aus der politischen Welt, sehr geschätzt wird.
Der Käse Capo di Stato wird aus rohem Bergmilch von Hochlandkühen hergestellt. Es sind 24 Monate Mindesreifen für diesen einzigartigen Reserva erforderlich. Danach wird er in den Trester des prestigeträchtigen venetischen Weins gereift. Das Ergebnis ist ein Käse, der nur den Unachtsamen seine wahre Essenz, Eleganz und Balance verbirgt. Die Formen werden nach dem langen Prozess vakuumverpackt und in einen Baumwollsack eingelegt, der sie vor Licht schützt.
Sein Ruf rührt von einem berühmten Missgeschick, das 1967 in Venedig geschah, als der französische General und Präsident Charles De Gaulle zur Biennale zu Besuch war. Im Hotel Gritti wurde ihm ein Venegazzù Rosso serviert, den er als “außergewöhnlichen Bordeaux” lobte. Es war die internationale Weihe eines Weins, der im Herzen der Alta Marca Trevigiana geboren wurde und von diesem Moment an den Namen Capo di Stato trug.
Der Käse Capo di Stato von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Portion von 300 Gramm vorstellen) ist ein harte, körnige und feuchte Käse. Er wird zweifellos der Protagonist Ihrer Platters sein, zusammen mit anderen gereiften Käsesorten, vielleicht Alpkäse. Der intensive Geschmack, der aus der Reifung stammt, zeigt uns, dass er hervorragend zu strukturierten Rotweinen passt, wie einem Amarone DOCG aus der Valpolicella.
Zylindrische Form, mit gerader Kante und flachen Seiten, rissige Rinde mit Resten von Trester. Die Farbe ist unregelmäßig und hat das charakteristische gefleckte Aussehen von Traubentrester. Im Teig: das Vorhandensein einer kleinen unregelmäßigen Lochung. In der Nase nehmen wir typische rote Frucht Aromen des Weins Capo di Stato wahr, im Mund ist er besonders schmelzend, mit einem saftigen Wein-Eindruck.
€ 14,04
Für 300g
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Venetien
Staatsoberhaupt 300 g
