€ 7,40 Für 200g ca.
Der Blaue von Capra der Casara Roncolato wird aus hochwertiger Ziegenmilch aus der Lessinia hergestellt.
Ein Ziegenkäse, dem, um er zu schimmeln, ein Ansatz von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das das typische Schimmelphänomen erzeugt.
Der Käse wird ca. 60-90 Tage gereift, in denen die Masse cremig und angenehm süß-sauer wird, mit einer schönen Aromatik.
Der Blaue von Capra è spektakulär zu probieren auf einer Scheibe von Polenta gelb oder taragna aus Valtellina oder in Kombination mit verschiedenen Konfitüren, Senfsorten und Honigen. Interessant zu Risottos. Er passt zu milden Weinen mit einem süßen Abgang, wie zum Beispiel ein Passito oder ein Recioto della Valpolicella.
Es ist die perfekte Synthese aus einem delikaten Geschmack, der aus einem sorgfältigen Gleichgewicht zwischen dem charakteristischen Ziegenmilchgeschmack und dem aromatischen Noten der Blauschimmelbildung resultiert, und wichtigen Nährstoffeigenschaften: hohe Verdaulichkeit, niedriger Cholesteringehalt, ausgezeichnete Quelle von Proteinen und Calcium. Mit einer kompakten Textur in elfenbeinfarben, präsentiert der Blaue von Capra die typischen grau-grünen Marmorierungen, die das Ergebnis der Reifung sind, während der Lagerung, von natürlichen Schimmeln. Der Geschmack ist äußerst harmonisch und befriedigt auch die anspruchsvollsten Gaumen.
€ 7,40
Für 200g ca.
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Venetien
Ziegenblau 200 g
