Man beginnt mit einem 3-8 Monate gereiften Hartkäse aus Rohmilch. Nach der Reifung wird der Käse in roten Trester von typischen Trauben der Valpolicella verfeinert.
Nach diesem Schritt wird der Käse vakuumverpackt, um die Affinage über einen Zeitraum von 2 bis 8 Monaten abzuschließen. Die Rinde nimmt die violette Farbe des Trester und des Mosts an.
Die Farbe der Pasta bleibt unverändert, erhält aber ein sehr intensives und besonderes Aroma, das typisch ist.
Ingredienti: latte vaccino crudo, caglio, fermenti lattici, sale. Affinato con vino rosso e vinacce. Crostra non edibile. Origine del latte: ITALIA.
Allergeni: contiene latte e i suoi derivati, present solfiti
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 420kcal / 1742kj
Grassi: 35,5g di cui saturi 22,5g
Carboidrati: 0,61 g di cui zuccheri 0,0g
Proteine: 24,6g
Sale: 2,1g
Es wird normalerweise für typische Vorspeisen verwendet. Auch gut mit Polenta, die leicht darüber geschmolzen wird.
Zu kombinieren mit mittelschweren, würzigen Rotweinen. Hervorragend zu Weinen aus internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot.
€ 6,50
Für 200g ca.
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Getrunkener roter Nostrana-Käse 200 g
Venetien
