€ 10,40 Für 350g ca.
Der 36 Monate gereifte Riserva Käse von Corrado Benedetti wird aus Liebe zu den Traditionen und mit Augenmerk auf die Details hergestellt.
Der frischere Käse, gerade einmal zwanzig Tage alt, wird von den Almen in den Monti Lessini geholt. Diese Formen von frischer, roher und unpasteurisierter Kuhmilch werden dann ins Labor gebracht. Hier beginnt das wahre Abenteuer: die Reifung.
Während dieses Prozesses kümmert sich Corrado Benedetti, wie man so sagt, um den Käse, indem er die Form pflegt, sie bürstet und einölt, bis sie reif wird und ein kunstwerkliches Käsewerk mit dem Reifungszeitraum eingebrannt ist.
Der 38 Monate gereifte Riserva-Käse, auf dieser Seite in einem Format von etwa 350 Gramm präsentiert, hat einen vollmundigen und bedeutenden Geschmack, perfekt um ihn allein mit einem Glas Wein zu genießen, als Hauptdarsteller in einigen Zubereitungen oder um traditionelle Gerichte zu garnieren und zu personalisieren.
Im Vergleich zu seinen weniger gereiften Brüdern hat dieser Käse ein wichtiger und salziger Aroma, duftend und umhüllend. Es ist gerade die Reifung, die es diesem Käse ermöglicht, laktosefrei zu sein, denn letztere löst sich fast vollständig durch diesen Prozess auf.
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Venetien
Riserva-Käse, 36 Monate gereift, 350 g
