€ 4,50
Für 250g ca.
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Der Montasio Mezzano DOP ist ein Tischkäse, der typisch für die Region Friaul-Julisch Venetien und das nordöstliche Veneto ist. Die Produktionszone des Käses Montasio umfasst somit zwei Regionen: Friaul-Julisch Venetien, in den Provinzen Udine, Pordenone, Gorizia und Trieste, und das Veneto in den Provinzen Treviso, Belluno und teilweise in den Provinzen Venezia und Padova.
Er zeichnet sich durch einen gekochten, halbharten Teig aus, der kompakt, strohgelb mit gleichmäßigen und homogenen Augen ist und eine krümelige und bröckelige Konsistenz aufweist. Die Rinde ist glatt, elastisch und kompakt, von heller brauner Farbe.
Der Montasio Mezzano ist für einen Zeitraum von 4 bis 10 Monaten gereift und hat einen entschlosseneren und volleren Geschmack.
Er wird ausschließlich aus frischer roher Kuhmilch produziert, die aus dem Produktionsgebiet stammt. Er wird aus zwei verschiedenen täglichen Melkungen gesammelt, und nach der Abendmilch wird diese Milch unter Verwendung von sanften Techniken verarbeitet, die die ursprüngliche mikrobielle und bakterielle Flora respektieren.
Zur Steuerung der Fermentation wird in der Tat ein niedriges Säureinokulum verwendet, das durch die Fermentation von Milch nach einer Niedertemperaturpasteurisierung gewonnen wird.
Latte vaccino, sale, caglio.
Crosta non edibile.
Energie 1663 KJ/401 kcal
Fette 33g davon gesättigte Fettsäuren 25g
Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0g
Eiweiße 26g
Salz 2g
Küchenkäse, der in der Küche äußerst vielseitig ist, eignet sich der Montasio Mezzano DOP hervorragend für vielfältige Kombinationen.
Er eignet sich zum Beispiel perfekt, um ihn mit Brot, Salat, sautiertem Gemüse, salzigen Strudeln, Aufläufen und Gemüsetörtchen zu servieren.
Zudem ist er ein Tischkäse, der allein, mit Brot oder mit rohem oder gekochtem Gemüse genossen werden kann.
Er harmoniert angenehm mit Polenta oder hochwertigen Fleischsorten. Die empfohlene Kombination ist mit Weißweinen wie Merlot.
€ 4,50
Für 250g ca.
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Montasio Mezzano DOP 250 g
Venetien
