Afiniertes Kirschleder in voller Form

Afiniertes Kirschleder in voller Form

Der Nascondino Affinato in Ciliegie von der Firma Corrado Benedetti (ganze Form von 9,5 kg) ist ein gereifter Käse von gelber Farbe mit rötlichen Einspren glungen in der Rinde, der einen intensiven Geschmack mit starken fruchtigen Noten aufweist.

Dieser Käse hat seine Wurzeln in der Geschichte. Früher versteckten man den Käse zum Schutz vor Diebstahl unter Obst oder im Heu. In diesen Verstecken nahm der Käse unerwartete Aromen und Geschmäcker an. Die Erfahrung hat dieses Bedürfnis in eine Technik verwandelt, die Corrado Benedetti perfektioniert hat. Die Käserinden werden gereinigt und in ein Püree aus Kirschen getaucht. Diese übertragen, neben ihrer intensiven Farbe, eine Frische und Lebhaftigkeit auf den Käse, die in den Aromen an die Ernte dieser wertvollen Frucht erinnern.

Afiniertes Kirschleder in voller Form: Wie wird es hergestellt

Corrado Benedetti, Venetien

Inhaltssoffe Afiniertes Kirschleder in voller Form

Nährwerte