Hide and Seek Afined in Pear in voller Form

Hide and Seek Afined in Pear in voller Form

Der Nascondino Affinato in Pere von Corrado Benedetti (auf dieser Seite im ganzen Format von 9,5 Kg angeboten) ist ein käse in strohgelber Farbe mit leicht würzigem Geschmack und fruchtigen Noten.

Dieser Käse hat seine Wurzeln in der Geschichte. Früher wurden die Käselaibe zum Schutz vor Diebstahl unter Obst oder im Heu versteckt. In diesen Verstecken nahmen die Käsesorten unerwartete Düfte und Geschmäcker an. Die Erfahrung hat diese Notwendigkeit in eine Technik verwandelt, die Corrado Benedetti perfektioniert hat. Die Käselaibe werden gereinigt und in dieser Variante in eine aus der Mazeration von Birnen gewonnene Püree getaucht, in der sie zum Ruhen gelassen werden. Anschließend werden sie aus den Fässern genommen und zum Reifen gelagert. Dank dieses Prozesses verleihen die Birnen dem halbfetten Käse Zartheit und einen angenehmen Charakter.

Hide and Seek Afined in Pear in voller Form: Wie wird es hergestellt

Corrado Benedetti, Venetien

Inhaltssoffe Hide and Seek Afined in Pear in voller Form

Nährwerte