Versteckspiel Aged in Pears Größe 1/8

Versteckspiel Aged in Pears Größe 1/8

Der Nascondino Affinato in Pere von Corrado Benedetti (auf dieser Seite im Format 1/8 von 1,2 kg angeboten) ist ein Käse von strohgelber Farbe mit einem leicht pikanten Geschmack und fruchtigen Noten.

Dieser Käse hat seine Wurzeln in der Geschichte. Früher wurde der Käse zum Schutz vor Diebstählen unter Obst oder im Heu versteckt. In diesen Verstecken nahm der Käse unerwartete Düfte und Aromen an. Die Erfahrung hat dieses Bedürfnis in eine Technik verwandelt, die Corrado Benedetti perfektioniert hat. Die Käselaibe werden gereinigt und in dieser Variante in ein Püree getaucht, das aus der Mazeration von Birnen gewonnen wird, in dem sie zum Ruhen gelassen werden. Anschließend werden sie aus den Fässern entfernt und zur Reifung gelegt. Durch diesen Prozess verleihen die Birnen dem halbfetten Käse Zartheit und einen angenehmen Charakter.

Versteckspiel Aged in Pears Größe 1/8: Wie wird es hergestellt

Corrado Benedetti, Venetien

Inhaltssoffe Versteckspiel Aged in Pears Größe 1/8

Nährwerte