€ 18,90 Für 100ml
Die Colatura di Alici di Cetara der Firma Nettuno ist ein traditionelles Agrarprodukt aus Kampanien.
Diese bernsteinfarbene Flüssigkeit, produziert im Fischerort Cetara an der Amalfi-Küste, ist eine klare flüssige Sauce mit dem Geschmack von Jahrhunderten maritimer Meisterschaft.
Sie hat einen entschlossenen und tiefen Geschmack, der Rauchnoten beinhaltet, obwohl sie aus frischen Sardellen hergestellt wird.
Die Colatura di Alici ist das Ergebnis einer alten Tradition, die ihre Wurzeln im römischen Garum hat.
Die frischen Anchovis, die zwischen dem 25. März und dem 22. Juli in den Gewässern der Amalfiküste gefangen werden, durchlaufen einen handwerklichen Prozess, der Geduld und Hingabe erfordert.
Von der Entfernung des Kopfes und der Eingeweide bis zur Reifung in Holzfässern und der Filterung durch Leinentücher trägt jeder Schritt dazu bei, dieses salzige Elixier zu schaffen.
Das Unternehmen Nettuno wurde 1950 aus der Idee von Raffaele Giordano gegründet, sich der Verarbeitung von Fisch- und Obst- und Gemüserzeugnissen zu widmen. Diese Tätigkeit wurde dann jedoch beiseitegelegt, um sich hauptsächlich den einzigartigen und exklusiven Produkten des Meeres von Cetara zu widmen.
Seit den 50er Jahren hat sich Nettuno in der Produktion von Sardellenfilets hervorgetan, die in den ersten Jahren des Unternehmens sogar mit dem Fahrrad verteilt wurden; in der Mitte der 50er Jahre hingegen... zur Produzentenkarte
Anchovis, Salz.
Die Colatura di Alici wird vor allem als Sauce für Spaghetti verwendet, aber auch um Gerichte auf Fisch- oder Gemüsebasis zu verfeinern, wie zum Beispiel die Endivie für die gefüllte Pizza.
Außerdem mit in Öl, Knoblauch und Chili sautiertem Gemüse, wie Mangold, Spinat usw.
Von einigen wird sie auch als Sauce für Tomaten, Oliven, sogar für belegte Brötchen und auf verschiedene Arten gekochte Eier geschätzt.
Die Colatura di Alici aus Nattuno stellt das Wesen unserer kulinarischen Geschichte dar.
Indem wir das historische Rezept treu respektieren, bringt diese Colatura die authentischen Aromen der italienischen gastronomischen Tradition auf unseren Tisch.
Jeder Tropfen erzählt die Geschichte der alten Seerouten und der Zisterziensermönche, die im Mittelalter diesen gastronomischen Schatz bis in die Gegenwart weitergegeben haben.
€ 18,90
Für 100ml
✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!
Campania
Cetara Tropfende Sardellen 100 ml
