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Der Panettone al Torcolato ist die Verbindung zwischen der Kunst der Patisserie Loison und der des landwirtschaftlichen Unternehmens Maculan.
Dieses außergewöhnliche Kunstwerk der Patisserie ist tatsächlich das Kind der Geschicklichkeit von Sonia und Dario Loison, der dritten Generation des Handwerks-Patisserie-Unternehmens aus Vicenza, das seit 1938 Köstlichkeiten hervorbringt, und der außergewöhnlichen Fähigkeit von Fausto Maculan, dem Inhaber des landwirtschaftlichen Unternehmens Maculan in Breganze, der den süßen Wein Torcolato, das Aushängeschild des Gebiets Breganze, ins Leben gerufen hat.
Die außergewöhnliche Köstlichkeit dieses Panettone hat mehr als ein Geheimnis. Es handelt sich nämlich um ein einzigartiges Rezept, das darauf ausgelegt ist, die Aromen des Weins aus Breganze zu betonen. Das erste Geheimnis ist die Rosine: diese wird tatsächlich lange Zeit im Torcolato eingeweicht! Das zweite Geheimnis ist die Glasur: auch diese enthält den süßen Wein von Maculan, um sie noch schmackhafter zu machen! Die lange Gärung, das sorgfältige Backen, die langsame Abkühlung nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, vor allem jedoch die Zugabe des Torcolato zum Teig, sind Schritte, die es dem Panettone ermöglichen, leicht und luftig zu sein. Die Menge an Torcolato im Panettone beträgt 50 ml Wein pro Kilogramm Teig.
Der Panettone mit Torcolato Maculan ist das klassische Weihnachtsdessert. Genauer gesagt: das perfekte Weihnachtsdessert! Seine Balance und seine Köstlichkeit sind wahre Emotionen für den Gaumen.
Neben der zusätzlichen Süße, die der Torcolato verleiht, ist auch der Einsatz der Aromen dosiert und zart, sodass sie die Aromen des Weins, den wir dringend zur Kombination mit dem Panettone empfehlen, nicht überdecken.
Der Panettone mit Torcolato Maculan ist ein seltenes und begehrtes Produkt!
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Venetien
Panettone mit Torcolato Maculan 1 kg
