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€ 5,50 Für 300g ca.
Der Cimbro, das bevorzugte Rohmaterial für die Reifungsprozesse von Corrado Benedetti, wird aus halb-rohem Vollmilch mit hinzugefügtem Ziegengerinnsel, Salz und lebenden Milchsäurebakterien hergestellt.
Die Milch überträgt dem Käse Cimbro Classico Stravecchio die ganze Palette ihrer Aromen und Düfte, da sie keiner thermischen Behandlung unterzogen wird, außer der notwendigen für die Käseherstellung, die 36°C nicht überschreitet. Dieser Käse ist mindestens 120 Tage gereift, was ihn noch granulärer macht.
Die Ursprünge des Cimbro reichen bis etwa ins Jahr 1300 zurück und verdankt seinen Namen dem Volk der Cimbri, die zu dieser Zeit in Lessinia siedelten. In der Regel waren sie Hirten und Bauern, Holzschneider und einfache Schafzüchter: zwischen den Wiesen und Felsen des Gebirges fanden sie ihr gelobtes Land. Mit ihnen entstand die Produktion dieses Käses, die in der veronesischen Tradition fortbesteht.
Der Cimbro Classico Stravecchio (den wir Ihnen auf dieser Seite in einer Portion von 300g präsentieren) ist ideal für typische Käseplatten, die mit Mostarda oder Akazienhonig kombiniert werden. Eine ausgezeichnete Ergänzung könnte ein strukturierter, leicht weicher Weißwein oder ein strukturierter Rotwein aus getrockneten Trauben wie zum Beispiel ein Ripasso sein.
Der Cimbro Classico Stravecchio hat große Persönlichkeit, Aromen von Vegetation und einen intensiven Milchgeschmack. Körnig im Gaumen.
€ 5,50
Für 300g ca.
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Venetien
Klassischer gewürzter Cimbro Stravecchio 300 g
