Acquerello-Reis, 7 Jahre alt, 500 g

Acquerello-Reis, 7 Jahre alt, 500 g

Der Risotto Acquerello ist nichts weniger als der beste Carnaroli-Reis auf dem Markt.  Er wird in der Tenuta Colombara, im Herzen der Provinz Vercelli, von der Familie Rondolino angebaut, verarbeitet und verpackt und ist von den berühmtesten Chefs und Feinschmeckern als der vielseitigste, nahrhafteste, beste und innovativste Reis anerkannt.

Risotto Acquerello: Warum ist es besonders?

Sein Erfolg ist das Ergebnis eines langen Studiums und der Familientradition, es ist die Verbindung von Tradition und Innovation, die eine wirklich einzigartige Verarbeitung ermöglicht hat.
 

Risotto Acquerello: die Verarbeitung

20 zarte Schritte sind erforderlich, um den Reis Acquerello zu erhalten. Ausgehend von der Helix, die auch heute noch als die beste Methode angesehen wird, um Reis durch das Reiben der Körner zu bleichen.
In dieser speziellen Variante wird der Rohreis sogar sieben Jahre lang in Silos bei kontrollierter Temperatur unter 15° gelagert.
Die Stärke stabilisiert sich auf diese Weise, und wenn sie gekocht wird, wird sie sich weniger verteilen und jedes einzelne Korn wird die Fähigkeit zur Aufnahme von Aromen erhöhen.
Die Wiederherstellung des Keimlings ist die finale Phase. Der Keimling ist der lebenswichtige Teil des Reises und enthält die meisten Vitamine und Mikronährstoffe. Während der Verarbeitung wird der Keimling vom Korn getrennt, aber durch ein patentiertes Verfahren wird er danach wieder integriert, um den Geschmack des weißen Reises mit den Nährstoffen des Vollkornreises zu vereinen.

Acquerello-Reis, 7 Jahre alt, 500 g: Wie wird es hergestellt

Acquerello riso, Piemont

Inhaltssoffe Acquerello-Reis, 7 Jahre alt, 500 g

Nährwerte