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Der Gorgonzola DOP pikant von Arrigoni ist ein Blauschimmelkäse, weich, aus Rohmilch, hergestellt aus Vollmilch von Kühen, dessen Name von einer Stadt in der Lombardei in der Nähe von Mailand stammt, wo er im XII. Jahrhundert entstanden sein soll, um einen am Vortag vergessenen Käsebruch zu verwerten.
Die pikante Version weist ausgeprägtere blau/grüne Adern auf, hat eine bröckeligere und trockene Textur mit einem ausgeprägteren Geschmack, der sowohl auf die Art der Schimmelpilze als auch auf die längere Reifung zurückzuführen ist.
Reifung: mindestens 80 Tage
Haltbarkeit: 45 Tage
Zutaten: Pasteurisierte Vollmilch, Salz, Lab.
Allergene: Milch
Durschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:
Energiegehalt: 352 Kcal / 1460 Kj
Fette: 28.7g, davon gesättigte Fettsäuren 19.0g
Kohlenhydrate: 1.0g davon Zucker 1.0g
Eiweiße: 22.5g
Salz: 2.6g
Der Gorgonzola DOP piccante di Arrigoni (den wir dir auf dieser Seite in etwa 200g präsentieren) ist ein ausgezeichneter Blauschimmelkäse, der hervorragend zu Mascarpone passt, vielleicht mit einer Garnitur aus Walnüssen.
Du kannst ihn auch zusammen mit Obst, Gemüse, sowohl gekocht als auch roh, Marmelade, Honig, Senf und Schokolade genießen.
Geschmack: kräftig und würzig.
Rinde: kompakt, rau, hart in grau/rosa Farbe, nicht essbar.
Teig: strohfarben, bröckelig, gekennzeichnet durch eine intensive Entwicklung von grünen Schimmelpilzen.
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Gorgonzola g.U. pikant 200g
Lombardei
