Raw Cotechino 700 g: Preis und Online-Verkauf

Rohes Cotechino 700 g

Der handwerklich hergestellte Cotechino Crudo, das Flaggschiffprodukt der Metzgerei Fratton, das unverändert vier Generationen überstanden hat, ist nahezu vollständig nitrit- und nitratfrei. Eine Wahl, die die Gesundheit des Endverbrauchers schützt und gleichzeitig die europäischen Vorschriften einhält.

Gemäß der europäischen Richtlinie 95/2/EG von 1995 müssen bei nicht thermisch behandelten Fleischprodukten wie Wurstwaren, die aus rohem Fleisch bestehen, eine minimale Menge dieser Substanzen hinzugefügt werden, die als „Reserva-Konservierungsmittel“ fungieren, um das Wachstum von pathogenen Mikroorganismen zu verhindern, die sehr gefährlich für die Gesundheit sind, und somit ein potenzielles Risiko einer Botulinumvergiftung darstellen.

Wenn Sie also ein Produkt dieser Art mit dem Hinweis „Fehlen von künstlichen Konservierungsstoffen“ finden, sollten Sie wissen, dass trotzdem eine minimale Menge im Produkt vorhanden ist, gesetzlich in Werten, die weit unter den maximalen Normen liegen, oder dass ein Konservierungsmittel natürlichen Ursprungs verwendet wurde, das jedoch in der Liste der von der EU genehmigten Konservierungsstoffe erscheinen sollte. Warum diese Klarstellung? Weil ein transparentes Etikett der erste Schritt zu einer vollumfänglichen Vertrauensbeziehung mit dem Kunden ist, wie es die Philosophie der Metzgerei Fratton vorschreibt.

Der Cotechino Crudo der Metzgerei Fratton ist in einem 100 % natürlichen Schafsdarm eingeschlossen und wird streng von Hand gebunden. Das Zeugnis der Qualität dieses Produkts ist seine limitierte Produktion in Bezug auf die Stückzahlen, da es eine langwierige, vollständig handwerkliche Arbeit erfordert.

Cotechino Crudo der Metzgerei Fratton: nicht nur zur Weihnachtszeit

Der König der Winterküche, besonders während der Weihnachtszeit, wird der Cotechino Crudo der Metzgerei Fratton das ganze Jahr über produziert, da er eines der historischen Produkte der Metzgerei ist.

Folgend der klassischen Rezeptur der seit Jahrhunderten überlieferten Wurst aus der Po-Ebene, umfasst die Herstellung dieser Wurst die Verwendung von einem Drittel magerem Schweinefleisch, einem Drittel Fett und einem Drittel Schwarte oder Schwarten, alles zerkleinert und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Die Einfachheit, die zu wahrer Poesie auf dem Teller wird! Lassen Sie Ihrer Fantasie bei den Kombinationen freien Lauf, denn, so seltsam es auch erscheint, der Cotechino wird nicht immer und nur mit Linsen gegessen.

Cotechino Crudo der Metzgerei Fratton: Eigenschaften

Der Cotechino Crudo der Metzgerei Fratton zeigt die typische rosa Farbe, die vom weißen Schweinefett unterbrochen wird. Beim Schneiden ist das Fleisch extrem zart und gelig. Der Geruch ist köstlich und einladend, während der Geschmack eine charakteristische süße Note aufweist, dank der hohen Menge an Fett.

Vor dem Verzehr sorgfältig gekocht werden.

Verpackung: Vakuum

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Inhaltssoffe Rohes Cotechino 700 g

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Pfeffer, Knoblauch, Gewürze, E300-Ascorbinsäure
Herkunft des Fleisches: Po-Ebene - Venetien
Allergene: Sulfite
Haltbarkeit: 30 Tage (das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit auf 90 Tage)

Rohes Cotechino 700 g: in der Küche verwenden

Der Cotechino Crudo von der Macelleria Fratton sollte gut heiß serviert werden und wird normalerweise, insbesondere in der kalten Jahreszeit, mit pürierten, Linse oder anderen gekochten Gemüsesorten gereicht.

In Veneto ist es Tradition, ihn auch mit pearà zu servieren, einer Sauce aus Brot, Pfeffer ("pearà" bedeutet auf Veneto-Dialekt tatsächlich "pfeffrig"), Fleischbrühe und Mark, vielleicht zusammen mit anderen gekochten Gerichten, normalerweise Bollito, das heißt, dem gekochten Rindfleisch, und Zunge.

Wir empfehlen dir auch, ihn mit einer ausgezeichneten Mostarda im mantovanischen oder cremonesischen Stil zu kombinieren, vielleicht mit einem guten Glas Lambrusco, um seinen runden Geschmack und die Gewürze zu betonen.

Wie man den Cotechino Crudo von der Macelleria Fratton zubereitet

Um den Cotechino Crudo von der Macelleria Fratton zu kochen, ist das erste, was zu tun ist, ihn für etwa 2 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Schrittweise bringt man dann das Wasser zum Kochen, um ihn bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang garen zu lassen. Nach dem Kochen serviere ihn nach Belieben (wenn du ihn in Scheiben servieren möchtest, empfehle ich, zu warten, bis er abgekühlt ist, bevor du ihn schneidest, ansonsten besteht die Gefahr, dass die Scheiben zerfallen).