Spongata di Sarzana 500 g

Spongata di Sarzana 500 g

Die Spongata ist ein süßes Gebäck mit antiken Ursprüngen, dessen Herkunft sich in der Zeit und den Legenden verliert. Bereits in der römischen Zeit findet man Zeugnisse davon, aus der das Wort „spongia“ abgeleitet ist, was „Schwamm“ bedeutet, aufgrund ihrer Oberfläche, die durch einen schwammigen Belag, der durch die besondere Glasur entsteht, sowie durch die Anwesenheit von Rosinen und Pinienkernen, Zutaten der römischen Küche, charakterisiert ist. Der historische Weg unserer Spongata folgt der Via Francigena, einem Pilgerweg, der von Rom nach Canterbury und Santiago de Compostela führt, und dabei durch Sarzana verläuft.

Die Reisenden benötigten für ihren Weg leicht transportierbare Lebensmittel, wie unser Gebäck, das lange bei Zimmertemperatur haltbar ist. Eine wichtige Anmerkung betrifft die Formen, da deren manuelle Verarbeitung nicht zufällig ist, sondern ein besonderes Verfahren folgt, das runde Formen verwendet, wobei der Teig historisch mit der Familienform bearbeitet wurde. Ihre Form erinnert an einen Priesterhut mit der Füllung nur im zentral gewölbten Bereich und einem Rand aus zartem Mürbeteig. Die Tradition erzählt uns, dass es Dante im Jahr 1306 n.Chr. angeboten wurde, als der hohe Dichter als Beauftragter der Malaspina gegen die Bischöfe von Luni intervenierte, um den „Frieden von Castelnuovo“ zu schließen.

Die Spongata besteht aus einem zarten Mürbeteig, der mit der Verwendung von italienischem Bio-Mehl hergestellt wird, und enthält eine weiche Creme aus Marroni Agrimontana, Pinienkernen und italienischen Mandeln, ergänzt durch Zimt und andere Gewürze.

Spongata di Sarzana 500 g: Wie wird es hergestellt

Pasticceria La Fortezza, Ligurien

Inhaltssoffe Spongata di Sarzana 500 g

Äußere Beschichtung: Weichweizenmehl Typ "0" (Herkunft Italien), Butter, Zucker, Eier, Salz, natürliches Orangenaroma.
Füllung: Maronencreme (Maronen, Rohrzucker, Traubenzucker, Fruktose, natürliches Bourbonvanille-Extrakt), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree, Zucker, Traubenzucker. Verdickungsmittel: Zitronensäurepektin, E330), Mandeln und Pinienkerne, Gewürze.
Allergene: Milch, Eier, Gluten und kann andere Nüsse und Sesamsamen enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt:
Energiegehalt (kcal) 405 - (kJ) 1701
Fett 15g davon gesättigte Fettsäuren 3,6g
Kohlenhydrate 62g davon Zucker 34g
Eiweiß 5,3g
Salz 0,2g
Haltbarkeit: 2 Monate

Nährwerte