Olivenöl von überlegener Qualität, das direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird.
Ein toskanisches “klassisches” EVO-Öl, das aus den Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Correggiolo entsteht. Ein fast historisches Öl, das von Pflanzen stammt, die über 100 Jahre alt sind, intakt den Frost überstanden haben und zudem mit kältebeständigeren Sorten nachgezüchtet wurden.
Das in der Fattoria produzierte EVO-Öl war schon vor vielen Jahren bis nach Siena für seine Qualität bekannt. Heute wird diese "Geschichte" von den neuen Generationen fortgeführt, die moderne Prinzipien einbringen, die die Eigenschaften weiter stärken, mit dem Blick auf die Nachhaltigkeit.
Die Ernte erfolgt manuell, innerhalb weniger Tage, sobald der beste Zeitpunkt festgelegt ist. Die Oliven werden innerhalb von 24-48 Stunden nach der Ernte zur Ölmühle gebracht, wo sie sofort mechanisch bei kontrollierter Temperatur gemahlen werden. Nach verschiedenen Versuchen wurde entschieden, immer eine Filtrierung des Öls durchzuführen, um die Haltbarkeit zu verbessern und die Konzentration von Düften und Aromen zu erhöhen.
Wir sind in der Toskana, im Chianti-Gebiet, am südlichen Rand der Gemeinde Castellina, an der Grenze zwischen Siena und Florenz, auf dem Abschnitt, der vom befestigten Dorf Monteriggioni nach Lornano hinaufführt und dann von dort weiter nach Topina und Quercegrossa führt. Hier, in einem der definierten Anbaugebiete, besitzt die Fattoria di Busona zwei Olivenhaine. Tradition, Nachhaltigkeit und Technologie für das beste toskanische Olivenöl IGP... Gehe zur Seite von Fattoria di Busona
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt:
kcal 900 - kj 3700
Fette 92 g davon gesättigte Fette 15 g
einfach ungesättigte Fette 68 g
mehrfach ungesättigte Fette 9 g
Kohlenhydrate 0 g
Proteine 0g
Salz 0g
Vitamin E 24 mg
Es passt vorzugsweise zu rohen Gerichten wie einem Pinzimonio, zu Vorspeisen, dann natürlich zu roh auf Grillfleisch, auf Polenta und zu allen Gerichten der toskanischen Küche.
Zwei Anmerkungen zu Gemüsesuppen und vor allem zu Bruschetta: Stell dir toskanisches Brot vor, das leicht geröstet und mit Knoblauch eingerieben wird und dann, wenn es Sommer ist, in Hülle und Fülle mit toskanischem EVO-Öl und - wenn möglich - mit gewürfelten Kirschtomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer belegt wird.
Die Tradition, die Art des Territoriums und die verwendeten Sorten ergeben ein EVO-Öl, das sich in einer hellgrünen Farbe mit goldenen Reflexen präsentiert, einem bitteren Geschmack mittlerer Intensität mit pikanten Noten, fruchtigen Aromen und Anklängen von Artischocke, Lauch, Schnittlauch, Kardoon.
Die Designverpackung ist nützlich, um das Licht abzuschirmen und eine bessere Lagerung zu gewährleisten.
Antonio hatte mir mit einer WhatsApp Bescheid gegeben, als die Probe ankam: "Achtung, kann süchtig machen" und das ist wahr!
Wie viele handwerkliche Produzenten erlaubt die Tradition, die mit dem (auch kulturellen) unterschiedlichen Ansatz der neuen Generationen vermischt wird, den Zugang zum richtigen Produkt, um ein Stück Toscana auf den Teller zu bringen!
Die Tradition, die Art des Territoriums und die verwendeten Sorten ermöglichen es uns, ein EVO-Öl zu erhalten, das sich in hellgrüner Farbe mit goldenen Reflexen zeigt, mittlerer Bittergeschmack mit pikanten Noten, fruchtigen Aromen und Anklängen von Artischocke, Lauch, Schnittlauch und Kardoon.
Die Designverpackung ist nützlich, um das Licht abzuschirmen und eine bessere Konservierung zu gewährleisten.
Antonio hatte mich per WhatsApp gewarnt, als die Probe "Achtung, kann süchtig machen" angekommen ist, und das stimmt!
Wie viele handwerkliche Hersteller ermöglicht die "gemischte" Tradition in Kombination mit dem (auch kulturellen) anderen Ansatz der neuen Generationen, das richtige Produkt zu erreichen, um ein Stück Toskana auf den Teller zu bringen!
€ 18,90
Für 500ml
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Toskanisches IGP EVO-Öl 500 ml - Fattoria di Busona
Toskana
